Quinta-feira, 15 de Janeiro de 2015

Caril de Lentilhas

Receita adaptada do blog Palavras que enchem a barriga

 

caril

 

Ingredientes

100 gr de lentilhas verdes

1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite)

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

polpa de tomate (2 colheres de sopa)

especiarias (usei 1 colher de sobremesa) de cominhos, açafrão, gengibre e canela.

sumo de meio limão

1 colher de sopa de caril em pó (usei caril madras)

1 pitada de sal

couve flor q.b (cortada em pezinhos pequenos)

1 cenoura cortada em rodelas

coentros picadinhos para polvilhar

 

Preparação

As lentilhas: deixei demolhar durante a noite. Cozi-as em água abundante com um pouquinho de sal durante 10 minutos.

Cozer à parte a couve-flor e a cenoura.

De seguida refogar a cebola e o alho. Junta-se as especiarias, o molho de tomate, o sumo de limão e o sal.

Acrescentar o caril e mexer bem.

Por fim acrescentar as lentilhas, a cenoura e a couve flor e envolver tudo muito bem.

Acompanhamento: Arroz basmati e/ou pão chapati (ou wraps de compra ou até com massa de tacos)

 

Bom apetite!!!!!!!!!!!

 

publicado por arcadosabores às 15:29
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Sexta-feira, 26 de Março de 2010

Costeletas de Borrego

 

 

Tempera as costeletas de borrego (8, 10, 12 dependendo do número de pessoas) com massa de pimentão, um pouco de sal e pimenta, uma folha de louro, dentes de alho picado (a gosto), e meio copo de vinho branco.

Deixe repousar cerca de uma hora.

 

Aqueça um grelhador e grelhe as costeletas. (4 a 5 minutos de ambos os lados)

 

Pode acompanhar com arroz basmati ou normal.

 

Outra sugestão: Molho de Coentros

Arranje 1 iogurte natural, junte um fiozinho de azeite, 1 pitada de sal, coentros picadinhos e uma folha de hortelã. Agora use a varinha mágica para moer um pouco os coentros.

e voi lá !!

 

 

Bom apetite!!!

publicado por arcadosabores às 15:29
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Quinta-feira, 18 de Março de 2010

Bebinca

Bebinca à minha moda

Depois de muito pesquisar pela receita desta deliciosa sobremesa de origem Indiana, resolvi por mãos à obra, com algumas alterações a meu gosto, inclusive a calda.

Experimentem!! ;)

 

Usei:

 

10 gemas

400 gramas de açucar

300 gramas de farinha de milho

2 cardomomos

1 colher de chá de gran masala

leite de coco (1 lata)

1 pau de canela

 

para a calda:

2 colheres de sopa de mel

1 dl de vinho tinto

 

Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha. Aqueça o leite de coco, juntamente com o pau de canela, os cardomomos e a gran masala. Depois de retirar do lume, deixe repousar até que arrefeça. Retire o pau de canela e os cardomomos. Junte o leite ao preparado anterior. Envolva bem.

Ligue o forno no modo gratinar.(aquecer apenas a parte superior)

Unte uma forma redonda com margarina. Leve ao forno para aquecer a forma. Retire e junte uma camada (no final tem de ser 7)

Leve ao forno até alourar. Retire do forno e junte a camada seguinte.

Repita a operação, até perfazer as 7.

 

A calda:

Leve ao lume o mel, juntamente com o vinho. (até levantar fervura)

 

Quando a bebinca estiver pronta, regue-a com a calda.

 

Bom apetite!!

 

 

publicado por arcadosabores às 10:30
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Terça-feira, 17 de Novembro de 2009

Lamb Masala (borrego com molho masala)

 

INGREDIENTES:

carne de borrego em pequenos cubos (zona da perna)

cebola (2)

alho(4 dentes)

azeite (1,5 dl)

vinho branco (1,5 dl)

gengibre fresco (q.b)

sal (q.b)

pimenta (q.b)

gran masala (2 colheres de sobremesa)

malagueta (1)

tomate (3)

papikra (1 colher de sobremesa)

coentros (q.b)

leite de coco (1 lata)

 

 

Preparação:

Peça no talho para cortarem a perna de borrego em pequenos pedaços.

Quando for preparar, corte a carne em pequenos cubos, livrando-se do osso.

Tempere com sal, pimenta, alho, gengibre, a paprika e a gran masala. Envolva bem e reserve. (Pode deixar temperado de um dia para o outro se quiser)

De seguida prepara-se o refogado com o azeite, a cebola, o tomate e o vinho branco. Deixa-se apurar em lume brando até o tomate ficar bem desfeito (uns 5 minutos)- (se secar junte um pouco de água).

Passado o tempo, junte a carne e envolva bem. Quando ganhar cor, junte o leite de coco e a malagueta. Deixe cozinhar em lume médio-brando até a carne ficar cozinhada. Normalmente deixo ficar no lume 30 minutos, mas convém ir verificando até a carne ficar a seu gosto.

Por fim, polvilhe com os coentros picados.

 

Acompanhe com arroz basmati.

 

Bom apetite!!!!

 

 

publicado por arcadosabores às 23:20
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Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2009

Samoussas "chamuças"

  Uma especialidade de origem indiana, estes pequenos fritos de forma triangular, são uma delicia para quem aprecia sabores fortes e com um cheirinho a Oriente :)

Para fazer a massa:

 

300 gr de farinha de trigo

60 gr de margarina

água q.b

1/4 de uma colher de café de sal

1 gota de vinagre

 

 

Recheio:

 

cerca de 150 gr de carne picada (frango por exemplo)

sal e pimenta q.b

1 cebola média (picado finamente)

1 dente de alho (picado finamente)

1 colher de sobremesa de caril em pó

gengibre fresco q.b

1 folha de hortelã fresca

 

Preparação:

 

A massa:

Comece por deitar a farinha (peneirada) num recipiente apropriado.

Junte-lhe a margarina derretida e o sal. Envolva bem. Vá juntando a água (morna) até formar uma massa homogénia.

 

Deite a massa para uma superficie enfarinhada, e amasse-a bem durante 10 a 15 minutos (até que forme uma bola lisa e não pegajosa).

 

Deixe repousar a massa num recipiente ,tapado com um pano húmido. Conserve em local ameno durante 15 minutos. Entretanto prepare o recheio.

 

O recheio:

Numa frigideira deixe refogar a cebola juntamente com o alho até ficarem amolecidos. Junte o caril e o gengibre, seguindo-se-lhe a carne. Tempere com o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar entre 15 a 20 minutos. No final junte a hortelã aos pedacinhos.

 

Entretanto volte de novo à massa:

 

Deite um pano ou uma tolha na superficie onde vai trabalhar a massa. Deite farinha por cima.

Divida a massa em 8 pequenas bolas.

Estenda 4 das oito bolas de massa em circulos finos. De seguida pincele uma delas com margarina derretida e polvilhe com farinha e coloque outro circulo de massa por cima. Volte a pincelar com margarina e repita até ao último circulo (este último não já não leva margarina). Depois, estenda novamente com o rolo da massa os circulos empilhados. Depois de bem estendidos corte-os de modo a formarem um rectângulo.

Faça o mesmo com as outras 4 bolas de massa e forme um novo rectangulo de massa.

Aqueça um chapa de grelhar (que não deve ser untada) e coloque o primeiro grupo de massa, vá virando de um lado para o outro e retire quando as finas placas se despegarem umas das outras.

Faça o mesmo com o segundo grupo de placas.

 

Devem ficar +ou- com este aspecto ;)

 

 

De seguida, deixe arrefecer as placas e rechei-as formando o tradicional formato triangular das samossas. Se necessário faça um polme para fecha-las.

 

 

 

Bom apetite e espero que gostem desta entrada tradicional Indiana ;)

 

até já

 

 

 

 

 

 

música: Vajrasattva by Dechen Shak-Dagsay
publicado por arcadosabores às 18:55
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