Hoje deixo-vos a receita desta sopa deliciosa de origem alentejana Sopa de Beldroegas. Espero que gostem!!

"A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as "bravas". Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.
É rica em ácido salícilico e omega-3. Pode prevenir o aumento do mau colesterol."

Os Ingredientes:

1 molho grande de Beldroegas

1 cebola

2 cabeças de alho

1 colher se sobremesa de colorau (pimentão doce)

1 pitada de pimenta

sal a gosto

1 folha de Louro

1,5 dl de Azeite

4 ovos

Água (cerca de 2 litros)

4 batatas

1 queijinho seco

fatias de pão alentejano (de véspera)

Como preparar?

Arranjo as beldroegas (de modo a ficarem apenas as folhas) e lavo-as muito bem. Reservo.

De seguida deito o azeite num tacho e levo a refogar a cebola (cortada em rodelas) e as cabeças de alho (inteiras apenas tiro a pele branca).

Junto a folha de louro, o colorau e a pimenta.

De seguida vou juntar as beldroegas e deixo refogar durante 2 minutos (até amolecerem), mexendo de vez em quando.

Acrescento a água (quente) e tempero com sal.

Arranjo as batatas e corto em rodelas, e junto ao preparado. Tapo o tacho e deixo até as batatas estarem quase cozidas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, vou acrescentar os ovos e deixo escalfar. Junto também o queijinho cortado aos quartos. Quando os ovos estiverem escalfados ( o que demora cerca de 2 minutos) apago o lume.

Serve-se com sopas de pão alentejano.

Bom apetite!!