Quarta-feira, 14 de Janeiro de 2015

Creme aveludado de favas com ovo escalfado

Hoje trago-vos uma receita de uma sopa muito simples e deliciosa. Óptima para estes dias de Inverno, espero que gostem!

 

sopafavas

 

Receita para 4

 

Ingredientes:

1 embalagem de favas congeladas (usei da bonduelle)

1 batata média

1 courgette pequena

1 cenoura

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

água q.b

sal q.b

coentros qb

azeite (1dl)

4 ovos (1 por pessoa)

 hortelã para decorar

 

Como faço:

Numa panela junto a água e todos  os legumes cortados em pequenos pedaços. Junto de seguida o sal e o azeite.

Levo ao lume até levantar fervura e deixo cozer durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozinhados os legumes, vou triturá-los com a varinha mágica: vou retirá-los para um recipiente com uma escumadeira e vou juntando a água necessária até obter a consistência desejada (que deve ser a de um creme aveludado)

Entretanto vou escalfar os ovos: Deito-os em água fervente durante cerca de 3 minutos.

Vou juntá-los  por cima da sopa. Polvilho com coentros bem picadinhos e a hortelã para decorar.

 

Bom apetite!!!

 

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publicado por arcadosabores às 23:28
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Quarta-feira, 19 de Outubro de 2011

Canja de Galinha

Um canja de galinha sabe sempre bem, principalmente nesta época de constipações e gripe, na qual vamos entrar.

 

Ora cá vai a receita:

 

1 galinha ou frango

1 cebola

água

sal q.b

2 rodelas de chouriço

150 g de massa (tipo pevide, couscous)

1 raminho de salsa

 

 

Para facilitar a tarefa cozo a galinha/ frango (uso quase sempre frango) na panela de pressão. Junto água suficiente para tapar o frango, uma mão cheia de sal e uma cebola. Deixo na panela de pressão durante 20 minutos. (Se for frango do campo ou galinha deixo mais 10 minutos).

Passado este tempo, retiro o frango, coo o caldo por uma passador e volto a colocar de novo no lume. Quando estiver a ferver junto as rodelas de chouriço e vou cozer a massa (durante 10-12 minutos).

Apago o lume e junto o raminho de salsa e se quiser uma perna ou um peito de frango desfiado.

Com o restante frango, normalmente aproveito para fazer um bom arroz tostado.

 

Bom apetite!

 

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publicado por arcadosabores às 09:54
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Segunda-feira, 17 de Outubro de 2011

Sopa de Beldroegas

 Hoje deixo-vos a receita desta sopa deliciosa de origem alentejana Sopa de Beldroegas. Espero que gostem!!

 

"A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as "bravas". Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.
É rica em ácido salícilico e omega-3. Pode prevenir o aumento do mau colesterol."

 

Os Ingredientes:

 

1 molho grande de Beldroegas

1 cebola

2 cabeças de alho

1 colher se sobremesa de colorau (pimentão doce)

1 pitada de pimenta

sal a gosto

1 folha de Louro

1,5 dl de Azeite

4 ovos

Água (cerca de 2 litros)

4 batatas

1 queijinho seco

fatias de pão alentejano (de véspera)

 

Como preparar?

Arranjo as beldroegas (de modo a ficarem apenas as folhas) e lavo-as muito bem. Reservo.

De seguida deito o azeite num tacho e levo a refogar a cebola (cortada em rodelas) e as cabeças de alho (inteiras apenas tiro a pele branca).

Junto a folha de louro, o colorau e a pimenta.

De seguida vou juntar as beldroegas e deixo refogar durante 2 minutos (até amolecerem), mexendo de vez em quando.

Acrescento a água (quente) e tempero com sal.

Arranjo as batatas e corto em rodelas, e junto ao preparado. Tapo o tacho e deixo até as batatas estarem quase cozidas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, vou acrescentar os ovos e deixo escalfar. Junto também o queijinho cortado aos quartos. Quando os ovos estiverem escalfados ( o que demora cerca de 2 minutos) apago o lume.

Serve-se com sopas de pão alentejano.

 

Bom apetite!!

 

 

publicado por arcadosabores às 16:07
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Domingo, 15 de Novembro de 2009

Sopa de Espinafres

 

Uma sopinha para variar:)

Deliciosa e muito nutritiva!!

 

 

1,5l de água

4 batatas

2 cenouras

1 alho francês

1cebola

1 molhinho de espinafres

sal (q.b)

Azeite (1,5 dl)

coentros (facultativo)

 

Numa panela junte a água, as batatas cortadas em pequenos cubos, as cenouras, a cebola e o alho francês. Tudo cortado em pequenos pedaços para facilitar a cozedura.

Junte o sal e o azeite.

Deixe cozer durante cerca de 15-20 minutos.

Passe tudo com a varinha mágica.

Junte agora os espinafres (depois de bem lavados), mais um fiozinho de azeite e deixe no lume até os espinafres estarem cozidos. (2-3 minutos)

Por fim junte coentros picados se assim o desejar.

 

Bom apetite!!!

 

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publicado por arcadosabores às 20:43
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Sexta-feira, 25 de Setembro de 2009

Sopa de Cação

Espero que gostem ;)

 

O que precisa ?

 

2 postas de cação

limão (1)

alho (1 cabeça)

1 molho de coentros

colorau (1 colher de sobremesa)

azeite (4 colheres de sopa)

pimenta q.b

sal q.b

água q.b

farinha (5 colheres de sopa)

metade de um pão (alentejano, de véspera)

vinagre (2 colheres de sopa)

hortelã da ribeira (opcional)

Veja a restante receita no novo ARCADOSABORES

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 12:04
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