Olá!
Hoje trago-vos uma receita diferente : Como fazer massa fresca. Em tempos de crise e contenção económica nada como nos sabermos desenrascar com poucos (e económicos) ingredientes.
Ingredientes:
Farinha (200 grs) «por cada 100 gramas de farinha junta-se 1 ovo»
ovos (2)
azeite ou óleo (colher de sopa)
água (1 dl)
sal (1 colher de chá)
Utensilios: Máquina de estender massa (comprei a um preço bastante acessível (cerca de 19€) no Espaço Casa)
ou (em alternativa ) um simples rolo da massa
Como faço?
1º passo: Junto a farinha num recipiente. Faço um buraco no meio onde coloco o sal, o azeite e os ovos.
Envolvo muito bem e junto a água (à temperatura ambiente) aos poucos. Continuo a envolver até formar uma bola.
2º passo: Vou colocar a bola de massa numa superficie enfarinhada e amasso bem até formar uma bola consistente e lisa.
Reservo e deixo a massa descansar (envolta em pelicula aderente) por 30 minutos.
3º passo: Divido a bola em 2. Vou espalmar a 1ª bola com a palma da mão e inserir a massa (polvilhada com farinha) na máquina para estender. (numa posição larga, a posição 2)
Com a massa estendida, vou dobrá-la em 2 partes e volto a estende-la na máquina. Vou repetir esta operação 6 vezes. (até verificar que a massa perde aquele aspecto granulado e fica lisinha)
4º passo: Agora vou ajustar a máquina numa posição mais fechada (uso a posição 5) e volto a estender a massa que vai ficar bem fininha.
Deixo a massa estendida sobre um pano de cozinha enfarinhado e deixo descansar durante uns minutos.
Pode fazer-se os mais variados tipos de massa. Se não optar por massa recheada (ravioli) volte à máquina para cortá-la no formato que mais desejar (mais larga : tagliatelli; mais fina: vermicelli)
A massa caseira coze mais depressa. Cerca de 2 minutos é suficiente!!
Para o acompanhamento pode inspirar-se aqui
Bom apetite!!
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