Quinta-feira, 14 de Junho de 2007

Calzone

calzone ou pizza fechada.
Esta é uma das pizzas que mais gosto.
Pode escolher qualquer combinação para o recheio, os que vou deixar são apenas uma sugestão.


Comece por fazer uma ►  massa rápida para pizzas
O molho de tomate  ( veja também como fazer)

Ingredientes para o recheio:

cogumelos laminados finamente (de preferência sem serem enlatados)
espinafres (1 molhinho) cozidos e bem escorridos
atum (1 lata)
queijo parmesão ralado (q.b)
fatias de chouriço tipo salame (q.b)
fatias de fiambre (q.b)

2 gemas de ovo para pincelar
pão ralado para polvilhar
§

Estenda a massa em forma circular numa superfície polvilhada de farinha.
 
Salpique com azeite. Deite e espalhe o molho de tomate. Polvilhe com oregãos e um pouco de queijo.

Vá dispondo todos os ingredientes a gosto, não esquecendo que posteriormente terá de dobrar a pizza ao meio, por isso tenha em isso em atenção. 


Dobre então a pizza ao meio. Feche as extremidades, enrolando as pontas para fora para que feche melhor. Pincele com ovo e polvilhe com pão ralado.




           Leve ao forno até a massa ficar cozinhada
(geralmente entre 20  a 30 minutos)





Bom apetite!!!!!!!!!!!
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publicado por arcadosabores às 22:50
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Sexta-feira, 1 de Dezembro de 2006

Pizza caseira

Uma pizza caseira é muito fácil de fazer! Requere algum tempinho, alguma prática ( para atinar com a massa), mas no final vão ver que vale bem a pena!


Começamos pela massa (que é a parte mais difícil, mas também a mais engraçada)

Ingredientes: (para uma pizza média; para uma de tamanho familiar basta duplicarem os ingredientes)


2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo, 10 grs de fermento de padeiro, 2 dl de leite, 1 colher de sopa de azeite e outra de óleo (mal cheias), 1 pitada de sal.


 1º - Começa-se por deitar as duas chávenas de farinha para um recipiente. De seguida faz-se uma cova ao meio e deita-se o azeite, o óleo e o sal.





- Vai-se misturando com uma colher de pau. Entretanto aquece-se um pouco o leite para desfazer o fermento. (não deixar aquecer muito, basta morno) Mistura-se com os restantes ingredientes.




- Depois de já estar mais ou menos ligado, vai deitar-se sobre uma superfície previamente polvilhada com farinha.





4º - Agora é só meter as mãos à massa. Amassa-se durante o tempo suficiente (10 a 15 minutos) até que fique uma bola lisa. (Se for necessário pode-se ir juntando farinha enquanto se amassa).




Para finalizar, a massa tem de ficar a levedar pelo menos uma meia hora para crescer de volume. ( mas se passado esse tempo a massa duplicar não faz mal... não é por isso que não irá obter bons resultados depois de cozinhada)

Depois disso é só estendê-la até obter o formato que se quiser, redondo, rectangular, etc, e juntar os restantes ingredientes a gosto.


 


Para o molho de tomate eu deixo uma sugestão:

Eu prefiro usar tomate em vez da dita polpa, fica mais saboroso! Então basta arranjar os dois ou três tomates maduros (ou de compra), arranjá-los, cortá-los aos pedacinhos e colocá-los numa misturadora. De seguida junta-se um pouco de sal, pimenta1 folha de manjericão, tomilho,alho aos pedacinhos, um pouquito de água e azeite...



 




e depois é só carregar no botão e ...esperar que a máquina faça o resto (até se obter uma boa mistura). Eu prefiro fazer assim do que o famoso refogado, desta maneira é mais saudável e sabe melhor!!!!! (na minha modesta opinião claro!)


 



 


Já com a massa da pizza estendida, e salpicada com um pouquito de azeite, junta-se então o molho de tomate, queijo ralado (o parmesão é bom, mas pode ser outro a gosto), e os ingredientes que se quiser (atum, cebola, camarão, salame.............o que se quiser!) Volta-se a polvilhar com o queijo e depois forno com ela!! ( tempo suficiente para cozer a massa e derreter o queijo, meia hora, 40 minutos, depende) Também pode ir ao microondas, mas não me perguntem o tempo porque na minha cozinha não há dessas modernices..: ;D


 







 


 


Bom apetite!!

publicado por arcadosabores às 16:53
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