Quarta-feira, 4 de Março de 2015

Tarte Folhada

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Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 embalagem de massa folhada

1 pacote de natas

1 cebola pequena

2 ovos

miolo de camarão (q.b)

delicias do mar (q.b)

1 lata de cogumelos

presunto

polpa de tomate (1 colher de sopa)

sumo de limão (1 colher de chá)

sal, azeite, pimenta, noz moscada, queijo ralado para polvilhar.

Elaboração:

Prepare o recheio: Pique a cebola e leve a refogar no azeite (2 a 3 minutos) com os cogumelos, o camarão, o presunto e as delicias do mar. À parte bata as natas com os ovos, junte a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o limão.

Entretanto já com a massa folhada previamente estendida na tarteira, com o auxilio de uma escumadeira, deite o refogado por cima da massa à qual, seguidamente, se verterá o preparado das natas.

Por fim, polvilhe com queijo ralado (se gostar) e deixe no forno entre 15 a 20 minutos.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(nota: os ingredientes (camarão, cogumelos, delicias, podem ser substituidos por outros a seu gosto)

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publicado por arcadosabores às 16:43
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Quarta-feira, 26 de Outubro de 2011

Receita de Massa Fresca (com ovos)

Olá!

Hoje trago-vos uma receita diferente : Como fazer massa fresca. Em tempos de crise e contenção económica nada como nos sabermos desenrascar com poucos (e económicos) ingredientes.

 

Ingredientes:

 

Farinha (200 grs) «por cada 100 gramas de farinha junta-se 1 ovo»

ovos (2)

azeite ou óleo (colher de sopa)

água (1 dl)

sal (1 colher de chá)

 

Utensilios: Máquina de estender massa (comprei a um preço bastante acessível (cerca de 19€) no Espaço Casa)

                  

                  ou  (em alternativa ) um simples rolo da massa

 

 

Como faço?

 

1º passo: Junto a farinha num recipiente. Faço um buraco no meio onde coloco o sal, o azeite e os ovos.

Envolvo muito bem e junto a água (à temperatura ambiente) aos poucos. Continuo a envolver até formar uma bola.

 

2º passo: Vou colocar a bola de massa numa superficie enfarinhada e amasso bem até formar uma bola consistente e lisa.

Reservo e deixo a massa descansar (envolta em pelicula aderente) por 30 minutos.

 

3º passo: Divido a bola em 2. Vou espalmar a 1ª bola com a palma da mão e inserir a massa (polvilhada com farinha) na máquina para estender. (numa posição larga, a posição 2)

Com a massa estendida, vou dobrá-la em 2 partes e volto a estende-la na máquina. Vou repetir esta operação 6 vezes. (até verificar que a massa perde aquele aspecto granulado e fica lisinha)

 

4º passo: Agora vou ajustar a máquina numa posição mais fechada (uso a posição 5) e volto a estender a massa que vai ficar bem fininha.

 

Deixo a massa estendida sobre um pano de cozinha enfarinhado e deixo descansar durante uns minutos.

 

Pode fazer-se os mais variados tipos de massa. Se não optar por massa recheada (ravioli) volte à máquina para cortá-la no formato que mais desejar (mais larga : tagliatelli; mais fina: vermicelli)

 

A massa caseira coze mais depressa. Cerca de 2 minutos é suficiente!!

 

 

 

 

 

Para o acompanhamento pode inspirar-se aqui

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

 

     

publicado por arcadosabores às 11:40
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Quinta-feira, 12 de Novembro de 2009

Macarrão com Chouriço


 

Uma receita simples, simples ;)

massachouriçosalazeite; cebola; vinho branco; orégãos ;queijo

 

  1. Corto o chouriço (q.b) em rodelas, e vai a alourar com o azeite (1,5dl) e a cebola (1) picadinha.
  2. Quando a cebola estiver translúcida junto o vinho branco(1dl). Depois junto a água e o sal (1 mão cheia).
  3. Quando estiver a ferver junto a massa (cerca de 200 gramas-costumo usar macarrão) e deixo cozer al dente (o que no meu fogão equivale a +ou- 8 minutos)
  4. Depois da massa cozida, escorro a água em excesso (se tiver) e polvilho com orégãos e queijo ralado ou em pó.

Bom apetite!!!!!!!

música: Jeff Buckley - So Real
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publicado por arcadosabores às 13:52
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Quarta-feira, 26 de Agosto de 2009

Massada de Bacalhau

 Oiz.....

 

Receita para 2 pessoas ;para 4 pessoas basta duplicar as doses e assim sucessivamente

 

2 postas de bacalhau dessalado.

200 gramas de   massa cotovelo.

1 cebola média

3 dentes de alho

1 dl de azeite

tomates maduros (3 médios)

polpa de tomate q.b

1/2 de pimento verde

água q.b

1 malagueta

sal e pimenta q.b

hortelã da ribeira

 

 

Comece por:

  1. Fazer o refogado, alourando a cebola (cortada em pequenos cubos) no azeite. Adicione-lhe o tomate cortado em pedaços, sem pele, nem graínhas (de preferência ), um pouco de polpa de tomate (1 colher de sopa é suficiente), pimenta a gosto,  1/4 do pimento verde (cortado em pequenos pedaços) e  meio copo de água.Tape o tacho e deixe apurar (com o lume no mínimo) durante cerca de 10 minutos ou até ver que o tomate esteja desfeito. Esteja atento para que não seque. Se necessário acrescente mais um pouco de água ou vinho branco, se tiver.
  2. Entretanto corte as postas de bacalhau em pequenos quadrados. Livre-se da pele cinzenta por baixo e das espinhas mais visíveis. Reserve.
  3. Com o refogado já bem apurado, acrescente água suficiente (a meio do tacho) para cozer a massa. Junte os dentes de alho cortados, a malagueta (se gostar de picante, esborrache-a para que largue as sementes). Junte também 2 raminhos de hortelã da ribeira, que dá um sabor muito bom.
  4. Quando levantar fervura, junte o bacalhau. Deixe-o cozer durante 1 minuto e retire-o. Prove de sal, se o sal do bacalhau não for suficiente, junte a gosto. Junte agora a massa  e deixe cozer al dente. (não mais de 8 minutos)
  5. Quando a massa estiver e retirar do lume, acrescente-lhe o bacalhau, o restante pimento verde e mais um raminho de hortelã da ribeira.
  6. Feche o tacho, e aguarde cerca de 5 minutos antes de servir, para que a massa inche mais um pouco e os sabores se interliguem.

 

Experimente!!

 

Bom apetite......................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sinto-me: "A massada"
música: Coldplay - Violet Hill
publicado por arcadosabores às 16:57
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Sexta-feira, 17 de Julho de 2009

Massa com Frango

Olá olá

 

Espero que gostem da receita de hoje :)

 

Ora cá vai:

Arranje e lave bem

2 peitos de frango;

Corte-os aos pedacinhos e

Tempere com: (a gosto)

pimento verde

alho

sal

alecrim

açafrão (opcional)

 

Reserve uma lata de cogumelos ( grande)

 

Entretanto coza a massa/ esparguete ou tagliatelli (cerca de 300 gramas) com água e sal.

 

Numa frigideira (em lume médio/forte) junte 1,5 dl de Azeite, junte os cogumelos e  a carne. Deixe slatear durante cerca de 10 minutos.

 

Quando a massa estiver cozida, junte-a ao preparado da carne e envolva bem.

 

ok, acho que não me esqueci de nada .. ;)

 

Bom apetite.....................

 

 

 

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publicado por arcadosabores às 13:36
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