Terça-feira, 13 de Janeiro de 2015

Pavlova de chocolate

Receita adaptada da Nigella Lawson

 

IMG_0317

 

 

 

Ingredientes:

Para a base:

6 claras

300 gr de açúcar

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de vinagre balsâmico

50 gr de chocolate meio amargo (com pelo menos 70% cacau) cortado em pequenos pedaços.

 

Para a cobertura:

1 pacote de natas

morangos q.b

chocolate qb para ralar

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal.

Para fazer o merengue: bater as claras , adicionando as colheres de açúcar uma a uma. Juntar o cacau, e o vinagre sem parar de bater até formar um creme firme e brilhante.

Pare de bater e envolva o chocolate (partido em pequenos pedaços) cuidadosamente.

Deite o preparado na forma, formando um circulo de mais ou menos 20cm de diâmetro.

Levar ao forno, baixando a temperatura para os 150º. Deixar cozer durante uma 1h/1h15m.

Depois de cozinhado, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer dentro do forno, deixando a porta entreaberta.

 

Entretanto bata as natas em castelo (até obter um creme com a textura de chantilly)

Depois da pavlova estar fria colocar por cima as natas e decorar com morangos frescos e as raspas de chocolate!

 

Bom apetite!!!!!!!

 

pavlova

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 23:59
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Terça-feira, 26 de Junho de 2007

Cozinha Judaica

Um pouco de história:


"A culinária de um país reflete história, hábitos e costumes de seus cidadãos. Nada mais verdadeiro quando pensamos na comida judaica, que se adaptou às necessidades de seu povo no decorrer da história.

Qualquer explicação sobre a cozinha de Israel passa pelos preceitos do “kashrut”, o rígido código sanitário e religioso que define dos alimentos de consumo permitidos aos cuidados com seu preparo.

São proibidos animais que rastejem, comam restos e andem nos lixos. A carne consumida pelos judeus ortodoxos precisa seguir uma série de normas desde seu abate. O animal deve ser morto sem violência ou sofrimento, e a carne tem de estar exangüe e sem gorduras. Não há, portanto, na culinária judaica, pratos com carne de porco.

O café-da-manhã é uma das refeições mais importantes em Israel. Nos kibutzim (colônias comunitárias agrícolas) uma farta mesa fica posta desde a madrugada. Pães variados, frutas e vegetais frescos, cultivados nas terras áridas trabalhadas com tecnologia e tenacidade, queijos, coalhadas, peixes defumados e marinados, creme de leite, geléias, mel.

Marcas do vagar do povo judeu pelo mundo estão nítidas nas receitas de peixes servidas em Israel. O arenque na salmoura, na melhor tradição do norte da Europa, ou um delicado peixe com nozes, de inspiração veneziana, são lembranças dos guetos habitados pelos judeus no século 16.

É impressionante a abundância de frutas em Israel. A cada estação, há frutas de todas as épocas, doces e frescas, prontas para o consumo. Nos kibutzim, tornou-se tradição apresentar, a cada estação, uma nova fruta que se conseguiu cultivar. Buscam soluções criativas que atendam, ainda mais, às necessidades do povo judeu.

Os doces, como tudo na cozinha judaica, também têm uma função significativa nas festas religiosas. No Rosh Hashaná, o Ano Novo, não pode faltar uma maçã com mel, para que se garanta um novo ano doce."

Fonte: "Culinaria de País a País- Israel"



Mishmoch:

1 kg de damascos
750 grs de açúcar

Deixe os damascos de molho de um dia para o outro.
Pique-os, junte-lhe o açúcar e leve ao lume durante uma hora, tendo o cuidado de ir mexendo frequentemente.
Sirva morno ou frio, polvilhando com açúcar se desejar.

Bom apetite!!!!!!



música: Dead can dance- Frontier
publicado por arcadosabores às 22:07
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Quinta-feira, 14 de Junho de 2007

Folhadinhos de frutos



Leva:

2 folhas de Massa folhada
açúcar em pó
frutas da época (morangos, quiwis........)
natas (1 chávena)
iogurte de baunilha (300 gramas)

Prepare:

Estenda a massa folhada numa superficie polvilhada com farinha.
Corte cada uma das folhas em 4 quadrados.
De seguida coloque-os num tabuleiro de forno e polvilhe os quadrados com açúcar em pó.
Deixe no forno durante 5 minutos, ou até que a massa cresça e fique dourada.
Deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas e junte o iogurte.
Coloque um pedaço de massa cozida em cada prato individual. Cubra com os frutos cortados em pedaços. De seguida, deite 2 colheres de sopa da mistura das natas e iogurte sobre os frutos e cubra com os restantes quadrados de massa.


imagem retirada de:www.seagri.ce.gov.br

publicado por arcadosabores às 19:48
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Terça-feira, 12 de Junho de 2007

Gelado de Quiwi


 


 

 

Ingredientes:


2 folhas de gelatina incolor
6 quiwis
6 colheres de chá de açúcar (ou adoçante)
3 dl de água
3 dl de natas
cubinhos de quiwi e bolachas de água e sal (opcional) 

Preparação:
Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Entretanto descasque os quiwis e corte-os em cubos (deixe alguns de parte para usar posteriormente).
Leve-os ao lume com a água e o açúcar.
Quando estiverem bem cozidos triture-os com a varinha mágica. Envolva as folhas de gelatina bem escorridas, triture mais um pouco para que estas se dissolvam bem no preparado.
Deixe arrefecer.
Bata as natas firmemente e incorpore-as no preparado anterior.
Leve ao congelador de um dia para o outro.
Sirva e decore a gosto com os cubos de quiwi e as bolachas.

Sugestão:

Pode decorar o gelado com molho de chocolate (derreta chocolate de cozinha, com um pouco de leite e margarina em banho-maria) e amendoins picadinhos.
Ex:



 

 


Bom apetite!!!!!!!!!!!!

publicado por arcadosabores às 16:40
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