Terça-feira, 29 de Janeiro de 2013

Crepes Primavera (Spring Rolls) Pho Pia Thod

Olá, hoje trago-vos mais uma iguaria que aprendi na Tailândia: crepes primavera (roll springs)

 

Especial agradecimento à Siem Rice Thai Cookery School

 

 

 

Ingredientes:

 

6 a 7 folhas de crepe (à venda em lojas de produtos alimentares chineses) em alternativa usar massa filo.

100 g de noodles extra finas

50 g de tofu (cortado em pequenos quadrados)

20 g cebolinho

1 cenoura ralada finamente

rebentos de soja q.b

4 dentes alho picadinhos

1 colher de sobremesa de :

  • açucar amarelo
  • molho de peixe
  • molho de soja

1 ovo batido

água (2 a 3 colheres de sobremesa)

óleo ( 3 colheres de sobremesa)

 

Modo de Preparação

 

Num wok ou numa frigideira grande juntar o óleo e  fritar o alho e o tofu.

De seguida juntar os rebentos de soja, a cenoura e o cebolinho.

Juntar a água, o açúcar, o molho de peixe e o molho de soja. Envolver bem.

Juntar as noodles e voltar a mexer.

 

Bata a gema do ovo e prepare as folhas de crepe.

Em cada folha (sobre uma das pontas) juntar 1 colher de sopa do preparado.

Dobrar a folha, e de seguida dobrar as extremidades. Enrolar firmemente.

Por fim pincele com a gema de ovo de forma a ficarem fechados.

 

Fritar em óleo quente de ambos os lados até aloirarem.

 

Servir como entrada ou acompanhado com arroz branco.

 

Bom apetite!!

Mais receitas tailandesas em Arcadosabores.com

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 21:05
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Sexta-feira, 23 de Outubro de 2009

Pimentos Padrón (receita)

Directamente da "terra de nuestros hermanos", Pimentos Padrón :)

 

Vai precisar de :

200 gramas de pimentos padrón

1 dl de azeite

sal

 

Lave os pimentos em água corrente e seque-os num pano de cozinha.

Aqueça o azeite numa frigideira. Quando estiver quente (não a ferver) junte os pimentos.

Deixe saltear cerca de 10 minutos. (5 minutos de cada lado)

Deite sal a gosto.

 

 

Bom apetite!!

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publicado por arcadosabores às 13:58
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Terça-feira, 29 de Setembro de 2009

Ovos com espargos

Vai necessitar de :

 

espargos verdes selvagens (1 molho)

6 ovos

alho (4 dentes)

1 dl de azeite

sal e pimenta qb

 

 

Arranjam-se os espargos e cozem-se em água temperada com sal (10 minutos)

 

Numa frigideira junte o azeite e os alhos picados. Deixe fritar um pouco. Junte os espargos.

 

Bata os ovos, tempere com sal e pimenta. Junte-os na frigideira e deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre com uma colher de pau.

 

 

Bom apetite!!!!!1

 

 

publicado por arcadosabores às 14:07
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Quinta-feira, 17 de Setembro de 2009

Entrada de cogumelos

 

Olá,

espero que gostem desta receita :)

 

Ingredientes:

 

  • Cogumelos frescos (a gosto)
  • alho, sal, azeite e vinagre q.b
  • coentros

 

Comece por laminar os cogumelos.

Numa chapa pré-aquecida,  grelhe os cogumelos (cerca de 2 minutos de cada lado)

Num recipiente deite o azeite a gosto, junte os cogumelos e tempere com o alho cortado em pedaços, o sal, e o vinagre. Acrescente um pouco de água e envolva bem.

Leve ao frigorifico e deixe refrescar bem, o ideal é ficar de um dia para o outro.

 

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

sinto-me:
música: Encosta-te a mim - Jorge Palma
tags:
publicado por arcadosabores às 15:30
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Quarta-feira, 1 de Julho de 2009

Courgettes Recheadas

Olá, hoje a sugestão que vos deixo é : .................................................................courgettes ;)

 

A courgette, pelo que já ouvi dizer, é um legume pouco calórico e rico em vitaminas de complexo B, o que o torna um alimento com propriedades antioxidantes, muito bom para limpar o nosso organismo e aumentar a nossa resistência ao cansaço e à doença.

Como podem ver, são só coisas positivas!

 

A receita que vos deixo, é bastante simples e rápida de confeccionar, o recheio é bastante semelhante ao que faço com beringelas, como podem ver aqui : arcadosabores.blogs.sapo.pt/tag/entradas  

Mas pessoalmente prefiro com as courgettes.

Pode ser servido como entrada, ou como prato principal, depois de uma sopa, por exemplo, ou simplesmente acompanhá-lo com salada.

 

 

 

 Fica a receita para 2 pessoas:

 

Comece por ligar o forno para ir aquecendo.

  • Arranje 1 courgette de tamanho médio (normalmente as que encontramos no supermercado são bem pequenas, se for o caso use 2). Comece por cortá-la ao meio, tirar-lhe o recheio com o auxilio de uma faca e uma  colher. Lave-as e ponha-as a escorrer, sob papel absorvente. Limpe-as com o papel, para tirar o excesso de água que ainda possam ter e leve-as ao forno durante 15 minutos.

 

  • Entretanto, pique finamente 1 cebola média e 2 dentes de alho. Refogue-os em 1dl de azeite. Junte o recheio da courgette cortado em pequenos cubos. Junte Atum (2 latas), delicias do mar e miolo de camarão, bacon. (q.b) Junte também uma colher de sopa de polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em lume brando cerca de 10 minutos.

 

  •  Se já passou os 15 minutos de forno das courgettes, retire-as do forno e reserve-as. Enquanto espera que o preparado apure no lume, e se não tiver em casa molho bechamel, pode optar por prepar um molho branco caseiro: Com 2 colheres de sopa de farinha, 2dl de leite, 10 gramas de margarina, sal, pimenta e uma raspa de limão, obtém um molho caseiro delicioso e económico. Junte todos estes ingredientes numa caçarola e leve ao lume, tendo o cuidado de ir mexendo sempre com uma colher até ferver e engrossar.

 

  • Finalmente comece por rechear as beringelas com o preparado;  por cima  coloque molho branco e polvilhe com queijo ralado ou em . Leve ao forno a gratinar!!

 

 

                      Bom apetite!!!                                                                                                        

 

 

 

música: Eddie Vedder - Hard Sun
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publicado por arcadosabores às 11:26
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