Terça-feira, 24 de Fevereiro de 2015

Cuscuz de legumes marroquino

cuscuz

 

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz

água q.b

azeite (1 dl)

sal marinho

1 cebola

2 dentes de alho

Especiarias:

1/2 estrela de aniz

1 pau de canela

cominhos em pó (1 colher de chá)

açafrão em pó (1 colher de chá)

Legumes:

1 cenoura

1 courgette

1 beringela

1/2 pimento

Frutos secos:

passas de uva, amendoas e tâmaras

 

Como preparar:

Pique a cebola e o alho finamente e leve a dourar no azeite. Junte os legumes previamente cortados em pequenos pedaços. Tempere com sal, junte as especiarias e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos (os legumes não devem ficar muito cozinhados). Se for necessário acrescentar um pouco de água.

 

Entretanto faça o cuscuz do seguinte modo:

Leve ao lume até levantar fervura 2 chávenas de água temperada com sal.

Coloque o cuscuz num recipiente e cubra com a água a ferver.

Tape o recipiente e deixe repousar durante cerca de 5/10 minutos.

Passado esse tempo mexa o cuscuz com um garfo e adicione um fio de azeite.

 

Deite os legumes por cima do cuscuz e adicione os frutos secos.

 

Bom apetite!!

 

música: Barzakh - Anouar Brahem
publicado por arcadosabores às 23:42
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Quinta-feira, 19 de Fevereiro de 2015

Leite de Aveia

aveia

 

Ingredientes: Para 1 L de leite
70 gr de aveia em flocos
1 lt de água (700ml de água morna+300ml de água fria)
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de sal marinho (não refinado)
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Num liquificador colocar a aveia, o sal e 700ml de água morna. Bater durante cerca de 2 minutos.

Coar a mistura (com um passador de rede ou pano de musselina) para um recipiente de vidro.

Voltar a passar a mistura para o liquificador e juntar a restante água, o açúcar, o mel e o aroma de baunilha.

Voltar a bater a mistura durante 1 minuto.

Coar novamente para o recipiente de vidro e posteriormente passar para uma garrafa de vidro e guardar no frigorífico.

Valor nutricional: A aveia é muito rica em fibra, ferro e vitamina E, isenta de lactose e colesterol.

publicado por arcadosabores às 23:13
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Quinta-feira, 15 de Janeiro de 2015

Caril de Lentilhas

Receita adaptada do blog Palavras que enchem a barriga

 

caril

 

Ingredientes

100 gr de lentilhas verdes

1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite)

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

polpa de tomate (2 colheres de sopa)

especiarias (usei 1 colher de sobremesa) de cominhos, açafrão, gengibre e canela.

sumo de meio limão

1 colher de sopa de caril em pó (usei caril madras)

1 pitada de sal

couve flor q.b (cortada em pezinhos pequenos)

1 cenoura cortada em rodelas

coentros picadinhos para polvilhar

 

Preparação

As lentilhas: deixei demolhar durante a noite. Cozi-as em água abundante com um pouquinho de sal durante 10 minutos.

Cozer à parte a couve-flor e a cenoura.

De seguida refogar a cebola e o alho. Junta-se as especiarias, o molho de tomate, o sumo de limão e o sal.

Acrescentar o caril e mexer bem.

Por fim acrescentar as lentilhas, a cenoura e a couve flor e envolver tudo muito bem.

Acompanhamento: Arroz basmati e/ou pão chapati (ou wraps de compra ou até com massa de tacos)

 

Bom apetite!!!!!!!!!!!

 

publicado por arcadosabores às 15:29
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Quinta-feira, 2 de Janeiro de 2014

Chow Mein de legumes e cogumelos shiitake

Ingredientes:

 

talharins médios de ovo (cerca de 100g)

 

1 colher de sopa de óleo vegetal

cogumelos shiitake 100g

1/2 pimento vermelho

bróculos (1 de tamanho médio)

rebentos de soja (50g)

alho (2 dentes)

cebolinho (6) (pode subtituir por metade de 1 cebola picadinha)

molho de peixe (3 colheres de sopa)

molho de ostras (1 colher de sopa)

molho de soja (1 colher de sopa)

vinho de arroz chinês (meio copo) (pode substituir por vinho branco)

2 ovos mexidos

coentros para polvilhar

 

Comece por cozer os talharins numa panela com água a ferver durante 4 minutos.

Depois de cozidos escorra a água, passe por água fria duas vezes, escorra novamente e deite um poco de óleo para a massa não pegar. Reserve.

 

Num wok deite o óleo e salteie durante 2 minutos os dentes de alho (bem picadinhos) e o cebolinho.

Junte os cogumelos (cortados em pequenos pedaços) , os bróculos e o pimento vermelho (finamente fatiado). Junte os molhos e o vinho e deixe saltear durante 5 minutos.

 

Junte a massa ao salteado, acrescentando os ovos mexidos e os rebentos de soja e envolva durante 1 minuto. Junte os coentros picados e sirva de imediato.

 

Simples e delicioso! Bom apetite ;)

 

 

publicado por arcadosabores às 14:59
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Sexta-feira, 14 de Junho de 2013

Tofu salteado com rebentos de soja

 

Ingredientes:


tofu (500g)

óleo de sésamo (1 colher de sopa)

rebentos de soja (1 lata)

alho (4 dentes)

cebolinho qb

pimenta preta (moída na altura)

molho de soja (2 colheres de sopa)

molho de ostras (2 colheres de sopa)

sal fino q.b

óleo para fritar


Preparação:

Corto o tofu em pequenos quadrados e vou fritá-los em óleo bem quente até ficarem dourados.

Depois de fritos reservo e polvilho com um pouco de sal fino.

Num wok deito o óleo de sésamo e junto os alhos e a parte branca do cebolinho até alourarem ligeiramente e libertarem o sabor.

De seguida vou juntar os rebentos de soja, os molhos e o tofu. Deixo saltear durante cerca de 2 minutos.

Apago o lume, polvilho com a pimenta preta moída e decoro com o cebolinho.

Sirva de imediato!

Acompanho com arroz branco.




publicado por arcadosabores às 15:10
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