Terça-feira, 29 de Janeiro de 2013

Crepes Primavera (Spring Rolls) Pho Pia Thod

Olá, hoje trago-vos mais uma iguaria que aprendi na Tailândia: crepes primavera (roll springs)

 

Especial agradecimento à Siem Rice Thai Cookery School

 

 

 

Ingredientes:

 

6 a 7 folhas de crepe (à venda em lojas de produtos alimentares chineses) em alternativa usar massa filo.

100 g de noodles extra finas

50 g de tofu (cortado em pequenos quadrados)

20 g cebolinho

1 cenoura ralada finamente

rebentos de soja q.b

4 dentes alho picadinhos

1 colher de sobremesa de :

  • açucar amarelo
  • molho de peixe
  • molho de soja

1 ovo batido

água (2 a 3 colheres de sobremesa)

óleo ( 3 colheres de sobremesa)

 

Modo de Preparação

 

Num wok ou numa frigideira grande juntar o óleo e  fritar o alho e o tofu.

De seguida juntar os rebentos de soja, a cenoura e o cebolinho.

Juntar a água, o açúcar, o molho de peixe e o molho de soja. Envolver bem.

Juntar as noodles e voltar a mexer.

 

Bata a gema do ovo e prepare as folhas de crepe.

Em cada folha (sobre uma das pontas) juntar 1 colher de sopa do preparado.

Dobrar a folha, e de seguida dobrar as extremidades. Enrolar firmemente.

Por fim pincele com a gema de ovo de forma a ficarem fechados.

 

Fritar em óleo quente de ambos os lados até aloirarem.

 

Servir como entrada ou acompanhado com arroz branco.

 

Bom apetite!!

Mais receitas tailandesas em Arcadosabores.com

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 21:05
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Quarta-feira, 4 de Maio de 2011

Galinha à Tailandesa (Sweet and Sour Chicken)

Olá,

como prometido, segue a primeira receita vinda "directamente da Tailândia"

Espero que gostem!

 

1 embalagem de peitos de frango

1 cebola

1 pimento

ananás em calda

1 embalagem de tomates cereja

1 colher de sopa de ketchup

açucar amarelo (2 colheres de chá)

molho de soja (q.b)

alho (6 dentes)

Gordura (2 dl de azeite; ou 2 colheres de sopa de óleo de palma)

gengibre (q.b)

sumo de 1 lima

água (2 copos)

sal (1 colher de sopa)

malaguetas (2) *opcional

coentros para polvilhar

 

  1. Num Wok aqueço a gordura (o azeite ou óleo conforme o que selecionou). Vou fritar os alhos e o frango (previamente cortado em pequenos e finos pedaços) até alourarem.
  2. De seguida vou adicionar a cebola (cortada em pequenos quartos), o gengibre (cortado finamente) , o pimento (cortado em pedacinhos), a água (2 copos) e o sal.
  3. Junto o molho de soja , o açucar e o sumo de lima e envolvo tudo muito bem.
  4. Deixo cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio.
  5. Passado os 5 minutos adiciono o ananás (cerca de 4 rodelas cortadas em pedaços) e os tomates cereja.
  6. Junto também o ketchup, as malguetas e os coentros picados.
  7. Deixo no lume brando por mais 5 minutos, e está pronto a servir.
  8. Acompanha com arroz branco.

 

música: "Changsaton" Northern Thai World Music
publicado por arcadosabores às 15:51
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