Quinta-feira, 1 de Outubro de 2009

Mussaka

Receita para 4 pessoas

 

2 beringelas

1/2 Kg de carne picada (vaca, porco ou frango)

1 cebola

6 dentes de alho

1 colher de sobremesa de canela (opcional)

1 dl de vinho

4 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite (1,5dl)

pimenta e noz moscada (q.b)

1 malagueta

molho branco caseiro ( veja aqui como fazer : )ou molho bechamel de compra (1 embalagem pequena)

queijo ralado(q.b)

pão ralado(q.b)

 

Comece por corta a beringela às rodelas. Coloque-as num recipiente com água e sal e reserve. (para evitar o sabor amargo das beringelas)

Entretanto vamos começar a preparar a carne picada. Corte a cebola e refogue-a no azeite. Junte os alhos e a carne picada. Deixe fritar. Entretanto junte o vinho e tempere com sal, pimenta, a canela e a noz moscada. Envolva bem. Deixe no lume até a carne estar cozinhada.

 

Agora vamos tirar a água às beringelas e escorrê-las em papel absorvente.

Numa frigideira anti-aderente junte um pouco de azeite e a malagueta. Quando o azeite estiver quente, fritam-se as beringelas até ficarem douradinhas.

 

Unte o tabuleiro com margarina. Coloque uma camada de beringelas. De seguida uma de carne picada, e assim sucessivamente. A última camada deverá ser de beringelas.

Coloque o molho branco (ou bechamel) por cima. Polvilhe com queijo ralado. Por fim o pão ralado.

 

Vai ao forno durante 20 a 30 minutos (ou até ver que o queijo está derretido e dourado)

 

Acompanha com salada!

 

 

 

Veja aqui as propriedades terapêuticas da beringela: herbanariodaarca.blogs.sapo.pt/tag/beringela

 

sinto-me:
publicado por arcadosabores às 11:59
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Terça-feira, 12 de Maio de 2009

Sopa mediterrânica

porque sopa sabe sempre bem......

 

 

cerca de 400 gramas de feijão (pré cozinhado)

água (1/2 litro)

1 cebola

alho q.b

pimenta q.b

paprika q.b

sal q.b

azeite (1dl)

polpa de tomate ( a gosto)

massa (tipo cotovelo) 1 caneca

salsa (1 raminho)

azeitonas q.b

1 malagueta

 

Comece por tirar os feijões da lata, passá-los por água corrente e deite-os na panela.

Junte a água

o azeite

a pimenta e a paprika e o sal

pique a cebola e o alho e junte também

Leve ao lume e quando levantar fervura junte a massa cotovelo, a polpa de tomate (cerca de 2 colheres de sopa), a malagueta e as azeitonas. Regue mais um pouco com um fiozinho de azeite: Deixe no lume durante mais 10 minutos ou até ver que a massa já esta cozida.

Quando apagar o lume deite o raminho de salsa na panela e sirva de imediato.

Bom apetite.

 

 

 

 

Sugestão

Acompanha bem com um vinho alentejano Anta da Serra

 

             

 

publicado por arcadosabores às 15:52
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Quinta-feira, 14 de Junho de 2007

Salada Mediterrânica


Rápida e deliciosa, esta receita pode servir como uma entrada ou mesmo como uma refeição principal.
Espero que gostem!!


Leva:

pimento vermelho (1)
pimento verde (1)
courgettes (2)
azeite (1 colher de sopa)
azeitonas pretas (q.b)
raspas finas de queijo parmesão
pimenta preta em grão
milho (1 latinha)

Molho de Tomate:

3 tomates maduros
2 dentes de alho
folhas de majerona (picadinhas)
vinagre balsâmico ou vinho tinto
azeite (1/2 chávena)

Corte o tomate em cubos pequenos, pique o alho finamente. Misture o tomate, o alho eo vinagre e o azeite num frasco. Agite bem e deixe marinar por cerca de uma hora no frio.

Entretanto, arranje os pimentos e corte-os em pedaços grandes, retirando-lhe as sementes. arranje as courgettes, cortando-as em quartos. Regue os pimentos e as courgettes com o azeite e leve a grelhar levemente, somente até que ganhem um aspecto dourado.
Retire e deixe arrefecer, corte depois os pimentos em tiras mais pequenas.
Disponha os vegetais, as azeitonas e o queijo parmesão numa travessa.
Polvilhe com pimenta preta e regue com o molho de tomate.


publicado por arcadosabores às 22:33
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