Segunda-feira, 17 de Outubro de 2011

Sopa de Beldroegas

 Hoje deixo-vos a receita desta sopa deliciosa de origem alentejana Sopa de Beldroegas. Espero que gostem!!

 

"A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as "bravas". Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.
É rica em ácido salícilico e omega-3. Pode prevenir o aumento do mau colesterol."

 

Os Ingredientes:

 

1 molho grande de Beldroegas

1 cebola

2 cabeças de alho

1 colher se sobremesa de colorau (pimentão doce)

1 pitada de pimenta

sal a gosto

1 folha de Louro

1,5 dl de Azeite

4 ovos

Água (cerca de 2 litros)

4 batatas

1 queijinho seco

fatias de pão alentejano (de véspera)

 

Como preparar?

Arranjo as beldroegas (de modo a ficarem apenas as folhas) e lavo-as muito bem. Reservo.

De seguida deito o azeite num tacho e levo a refogar a cebola (cortada em rodelas) e as cabeças de alho (inteiras apenas tiro a pele branca).

Junto a folha de louro, o colorau e a pimenta.

De seguida vou juntar as beldroegas e deixo refogar durante 2 minutos (até amolecerem), mexendo de vez em quando.

Acrescento a água (quente) e tempero com sal.

Arranjo as batatas e corto em rodelas, e junto ao preparado. Tapo o tacho e deixo até as batatas estarem quase cozidas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, vou acrescentar os ovos e deixo escalfar. Junto também o queijinho cortado aos quartos. Quando os ovos estiverem escalfados ( o que demora cerca de 2 minutos) apago o lume.

Serve-se com sopas de pão alentejano.

 

Bom apetite!!

 

 

publicado por arcadosabores às 16:07
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Quarta-feira, 17 de Março de 2010

Ensopado de Borrego

 

Ingredientes:

  • carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; normalmente uso um pouco da perna, costelas, figado..)
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b
  • pimenta - 1 colher de sobremesa
  • colorau (pimentão doce) - 2 colheres de sobremesa
  • 1 folha de louro
  • 2 grãos de cravinho
  • 100 gramas de margarina
  • 1 fio de azeite
  • 1 raminho de salsa ou coentros
  • hortelã a gosto
  • vinagre
  • pão (de véspera) em fatias
  • água q.b
  • 4 batatas

veja mais em ARCADOSABORES

 

Bom apetite!

 

 

 

publicado por arcadosabores às 15:30
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Terça-feira, 16 de Março de 2010

Migas de Espargos

Olá,

hoje deixo-vos uma receita deliciosa com cheirinho a Alentejo ;)

Espero que gostem!

 

Ingredientes:

1 molho de espargos selvagens

1 dl de azeite

4 dentes de alho

1 folha de louro

miolo de pão (cerca de 600 gramas)

chouriço (q.b)

3 ovos

sal.qb

vinagre (1 colher de sobremesa)

Acompanha com:

carne de porco (para fritar, ou lombo assado no forno - foi o que usei )

 

Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10 minutos ou até ver que já estão macios. Retire-os da água e esmague-os com um garfo.

Entretanto começe por alourar ou alhos, o louro e rodelas de chouriço (a gosto) no azeite.

Quando os alhos já estiverem dourados, retire a folha de louro e as rodelas de chouriço e acrescente os espargos. Envolva bem.

Deixe em lume brando e junte o miolo do pão. Envolva muito bem até formar uma bola. Junte um pouco do molho da carne  (2 colheres de sopa) (frita ou do lombo, conforme o que optar) e o vinagre.

Retire do lume e bata os ovos num recipiente (juntando um pouco de pimenta). Junte os ovos ao preparado e envolva muito bem. De seguida leve novamente ao lume (muito baixo) até os ovos ficarem cozinhados. As migas devem despegar-se do tacho.

Coloque as migas numa travessa, enfeite com as rodelas de chouriço, junte a carne e acompanhe com rodelas de laranja!

!

 

Bom apetite!!

Veja nova receita passo a passo em ARCADOSABORES

 


publicado por arcadosabores às 12:03
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Terça-feira, 29 de Setembro de 2009

Ovos com espargos

Vai necessitar de :

 

espargos verdes selvagens (1 molho)

6 ovos

alho (4 dentes)

1 dl de azeite

sal e pimenta qb

 

 

Arranjam-se os espargos e cozem-se em água temperada com sal (10 minutos)

 

Numa frigideira junte o azeite e os alhos picados. Deixe fritar um pouco. Junte os espargos.

 

Bata os ovos, tempere com sal e pimenta. Junte-os na frigideira e deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre com uma colher de pau.

 

 

Bom apetite!!!!!1

 

 

publicado por arcadosabores às 14:07
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Sexta-feira, 25 de Setembro de 2009

Sopa de Cação

Espero que gostem ;)

 

O que precisa ?

 

2 postas de cação

limão (1)

alho (1 cabeça)

1 molho de coentros

colorau (1 colher de sobremesa)

azeite (4 colheres de sopa)

pimenta q.b

sal q.b

água q.b

farinha (5 colheres de sopa)

metade de um pão (alentejano, de véspera)

vinagre (2 colheres de sopa)

hortelã da ribeira (opcional)

Veja a restante receita no novo ARCADOSABORES

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 12:04
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