Quarta-feira, 19 de Outubro de 2011

Bacalhau à Brás

Um bem Haja ao Sr Brás do Bairro Alto, que nos deixou esta maravilhosa receita de bacalhau!! ;)

Simples e deliciosa, sabe sempre bem!

 

Beijos e abraços

 

 

2 postas grandes de bacalhau (demolhado)

2 cebolas

batatas para fritar ou 1 pacote de batata palha

1 dl de leite

1,5 dl de azeite

sal, pimenta, salsa q.b

2 ovos

azeitonas (facultativo)

 

Coza as postas de bacalhau. De seguida,  desfiam-se  em pequenas lascas.

No caso de não optar pelas batatas de compra, frite as batatas (cortadas finamente em palitos)em óleo bem quente.

Aloure a cebola no azeite (4 minutos em lume brando)

Junte o bacalhau  e as batatas fritas ao refogado e envolva bem.

Acrescente um pouco de leite.

Junte os ovos (previamente batidos e temperado com pimenta e um pouco de sal), e misture bem. Deixe no lume até os ovos coagularem.

Retire do lume, polvilhe com a salsa picada, enfeite com as azeitonas e sirva de imediato.

Bom apetite!!

 

 

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publicado por arcadosabores às 17:00
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Quarta-feira, 26 de Agosto de 2009

Massada de Bacalhau

 Oiz.....

 

Receita para 2 pessoas ;para 4 pessoas basta duplicar as doses e assim sucessivamente

 

2 postas de bacalhau dessalado.

200 gramas de   massa cotovelo.

1 cebola média

3 dentes de alho

1 dl de azeite

tomates maduros (3 médios)

polpa de tomate q.b

1/2 de pimento verde

água q.b

1 malagueta

sal e pimenta q.b

hortelã da ribeira

 

 

Comece por:

  1. Fazer o refogado, alourando a cebola (cortada em pequenos cubos) no azeite. Adicione-lhe o tomate cortado em pedaços, sem pele, nem graínhas (de preferência ), um pouco de polpa de tomate (1 colher de sopa é suficiente), pimenta a gosto,  1/4 do pimento verde (cortado em pequenos pedaços) e  meio copo de água.Tape o tacho e deixe apurar (com o lume no mínimo) durante cerca de 10 minutos ou até ver que o tomate esteja desfeito. Esteja atento para que não seque. Se necessário acrescente mais um pouco de água ou vinho branco, se tiver.
  2. Entretanto corte as postas de bacalhau em pequenos quadrados. Livre-se da pele cinzenta por baixo e das espinhas mais visíveis. Reserve.
  3. Com o refogado já bem apurado, acrescente água suficiente (a meio do tacho) para cozer a massa. Junte os dentes de alho cortados, a malagueta (se gostar de picante, esborrache-a para que largue as sementes). Junte também 2 raminhos de hortelã da ribeira, que dá um sabor muito bom.
  4. Quando levantar fervura, junte o bacalhau. Deixe-o cozer durante 1 minuto e retire-o. Prove de sal, se o sal do bacalhau não for suficiente, junte a gosto. Junte agora a massa  e deixe cozer al dente. (não mais de 8 minutos)
  5. Quando a massa estiver e retirar do lume, acrescente-lhe o bacalhau, o restante pimento verde e mais um raminho de hortelã da ribeira.
  6. Feche o tacho, e aguarde cerca de 5 minutos antes de servir, para que a massa inche mais um pouco e os sabores se interliguem.

 

Experimente!!

 

Bom apetite......................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sinto-me: "A massada"
música: Coldplay - Violet Hill
publicado por arcadosabores às 16:57
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Quarta-feira, 1 de Julho de 2009

Bacalhau com Natas

Mais uma receita rápida.....

 

 

 

Vai precisar de :

Bacalhau desfiado (2 postas)

cebolas (3) (se não for grande apreciador de cebola, use apenas 1)

alho (2 dentes)

azeite (2dl)

batatas fritas (1 pacote)

natas (200 gramas) ou molho branco*

sal, pimenta, bacon, queijo e pão ralado para polvilhar

 

Agora é só meter as mãos na massa e :

Refogar o azeite juntamente com os alhos. Deixe alourar até a cebola ficar translúcida.(em lume minímo e com o tacho fechadinho)

Introduza o bacalhau, mexa bem e coloque as batatas fritas. De seguida junte metade das natas.

Tempere com uma pitada de sal (prove e junte apenas se for necessário), junte pimenta a gosto, e se gostar, pedacinhos de bacon. Coloque o preparado num recipiente para ir ao forno (ou microondas). Agora é só por o resto das natas por cima, e polvilhar com o queijo e o pão ralado. Leve a gratinar, até dourar.

E é só............ simples não é?

 

Bom apetite!

 

 

* Se optar pelo molho branco ( na minha opinião bem menos enjoativo do que as natas)

Junte 3 colheres de sopa de farinha, com 2,5 dl de leite, 30 gramas de margarina, sal e noz moscada a gosto e uma  casca de limão. Leve ao lume até ferver e engrossar.

 

 

 

publicado por arcadosabores às 14:40
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Terça-feira, 4 de Novembro de 2008

Açorda Alentejana

Para os apreciadores da gastronomia alentejana, aqui fica o exemplar de uma receita tipica :)

 

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

 

Pão alentejano (duro)

azeite q.b

sal q.b

dentes de alho (cerca de 4)

pimento (opcional)

2 postas de bacalhau

2 ovos

1 molho de coentros

poejos q.b (opcional)

 

 

Leve as postas de bacalhau a cozer juntamente como os ovos.

Num almofariz esmague os alhos e os coentros, juntamente com um fio de azeite e uma pitada de sal.

No recipiente em que irá servir a açorda, junte o preparado do almofariz, junte mais um pouco de azeite, o pimento cortado aos pedacinhos e um raminho de poejos.

Junte o pão previamente cortado em fatias. De seguida regue com a água em que cozeu o bacalhau (que deve estar bem quente). Prove de sal.

Acompanha com o bacalhau e os ovos cozidos.

 

Sugestão: Acompanhe com figos.

 

Bom apetite.......................................

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 23:17
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Segunda-feira, 21 de Abril de 2008

Massa com bacalhau e brócolos

De volta!!! E com uma receita de massa..hmmm ;D


Ingredientes: (4 pessoas)

2 postas grandes de bacalhau (dessalado)

4 dentes de alho

4 fatias de bacon

brócolos (q.b, a gosto)

massa (esparguete ou outra qualquer a gosto)

azeite (q.b)

sal (q.b)

pimenta (q.b)

queijo ralado

pão ralado


Preparação:

Comece por cozer o bacalhau.
Depois de cozido, desfie-o em pequenas lascas.
Corte o bacon em pequenas tiras, e o alho bem picadinho.
Coza a massa (até ficar al dente)
Coza os brócolos.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Junte o bacalhau, o alho e o bacon. Deixe apurar cerca de 2 a 3 minutos. Quando os brócolos estiverem cozidos junte-os ao preparado.
Depois de cozida a massa, escorra-a e passe-a por água fria (para evitar que fique pegada)
Junte-a agora ao preparado do bacalhau. Envolva bem.
Polvilhe com o queijo e o pão ralado.
E já está!!!!! :D

Bom apetite e espero que gostem!!
 

publicado por arcadosabores às 22:36
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