Ingredientes:
talharins médios de ovo (cerca de 100g)
1 colher de sopa de óleo vegetal
cogumelos shiitake 100g
1/2 pimento vermelho
bróculos (1 de tamanho médio)
rebentos de soja (50g)
alho (2 dentes)
cebolinho (6) (pode subtituir por metade de 1 cebola picadinha)
molho de peixe (3 colheres de sopa)
molho de ostras (1 colher de sopa)
molho de soja (1 colher de sopa)
vinho de arroz chinês (meio copo) (pode substituir por vinho branco)
2 ovos mexidos
coentros para polvilhar
Comece por cozer os talharins numa panela com água a ferver durante 4 minutos.
Depois de cozidos escorra a água, passe por água fria duas vezes, escorra novamente e deite um poco de óleo para a massa não pegar. Reserve.
Num wok deite o óleo e salteie durante 2 minutos os dentes de alho (bem picadinhos) e o cebolinho.
Junte os cogumelos (cortados em pequenos pedaços) , os bróculos e o pimento vermelho (finamente fatiado). Junte os molhos e o vinho e deixe saltear durante 5 minutos.
Junte a massa ao salteado, acrescentando os ovos mexidos e os rebentos de soja e envolva durante 1 minuto. Junte os coentros picados e sirva de imediato.
Simples e delicioso! Bom apetite ;)
Ingredientes:
atum (2 postas; cerca de 500g)
rebentos de soja (1 lata)
1 pepino
sal qb
coentros (para polvilhar)
1 colher de chá de óleo de sésamo
1 colher de sopa de óleo de amendoim
amendoins torrados para polvilhar
para o molho:
2 colheres de chá de óleo
gengibre fresco picado finamente
2 malaguetas (sem sementes; picada finamente)
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de peixe (pode substituir por vinagre)
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
Preparação:
Começo por preparar o molho do seguinte modo:
Na travessa onde vou servir a salada, vou colocar os rebentos de soja, o pepino (cortado em fatias ou rodelas), e polvilho com um pouco de coentros e tempero com uma pitada de sal.
Num wok vou juntar os óleos (de sésamo e amendoim) e vou saltear o atum, previamente temperado com sal. Salteie rapidamente o atum, até ganhar cor de ambos os lados, mas ligeiramente vermelho no meio.
De seguida junto o atum na travessa da salada. Entretanto vou aquecer o molho (junto um pouco de água para ajudar a dissolver) e verto-o sobre o atum. Vou polvilhar com os restantes coentros e os amendoins esmagados.
Acompanha bem com um vinho verde ou um branco leve bem fresquinho!!
Bom apetite!!
* Adaptada do seguinte livro O grande livro do wok e salteados
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