Segunda-feira, 31 de Agosto de 2009

Açorda de Camarão

 Olá!!

 

Espero que gostem da receita!

 

300 gramas de camarão

delicias do mar (q.b)

azeite (1,5 dl)

sal e pimenta q.b

1 malagueta

1 cebola média

alho (4 dentes)

metade de um pão (duro, de véspera)

2 ovos

coentros (1 molhinho)

água q.b

 

 

Preparação:

Para cozer o camarão:

  • Leve a água (meio tacho) ao lume, temperada com sal, 1 malagueta e casca de 1 cebola. Quando levantar fervura, junte o camarão e deixe cozer durante cerca de 2 minutos. Retire os camarões, passe-os por água fria, descasque-os e reserve. (deixe alguns com casca para enfeitar o prato no final) Reserve também a água da cozedura.

 

  • Entretanto,  pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. ( 4 minutos em lume brando) Junte os camarões e as delicias do mar. Envolva bem. Tempere com pimenta e metade dos coentros picados. Reserve.

 Como fazer as migas?

  • Num tacho corte o pão em pequenos cubos. Junte-lhe a a água da cozedura dos camarões. Espere um pouco e escorra a água novamente para o tacho. Esmague bem o pão com uma colher de pau. Repita esta operação mais uma vez. De seguida junte o refogado e envolva. Leve ao lume (brando) e junte os ovos previamente batidos. Envolva rapidamente e deixe cozer um pouco, mexendo sempre (cerca de 1 minuto)

Por fim:

  • Reitre do lume, e junte-lhe os restantes coentros picados e enfeite com camarão.

 

  • Sirva de imediato.

 

  • Sugestão:  Acompanhe com vinho verde

 

 

 

 

 

música: Tom waits - Hold on
publicado por arcadosabores às 21:04
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Terça-feira, 4 de Novembro de 2008

Açorda Alentejana

Para os apreciadores da gastronomia alentejana, aqui fica o exemplar de uma receita tipica :)

 

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

 

Pão alentejano (duro)

azeite q.b

sal q.b

dentes de alho (cerca de 4)

pimento (opcional)

2 postas de bacalhau

2 ovos

1 molho de coentros

poejos q.b (opcional)

 

 

Leve as postas de bacalhau a cozer juntamente como os ovos.

Num almofariz esmague os alhos e os coentros, juntamente com um fio de azeite e uma pitada de sal.

No recipiente em que irá servir a açorda, junte o preparado do almofariz, junte mais um pouco de azeite, o pimento cortado aos pedacinhos e um raminho de poejos.

Junte o pão previamente cortado em fatias. De seguida regue com a água em que cozeu o bacalhau (que deve estar bem quente). Prove de sal.

Acompanha com o bacalhau e os ovos cozidos.

 

Sugestão: Acompanhe com figos.

 

Bom apetite.......................................

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 23:17
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