Quarta-feira, 26 de Outubro de 2011

Receita de Massa Fresca (com ovos)

Olá!

Hoje trago-vos uma receita diferente : Como fazer massa fresca. Em tempos de crise e contenção económica nada como nos sabermos desenrascar com poucos (e económicos) ingredientes.

 

Ingredientes:

 

Farinha (200 grs) «por cada 100 gramas de farinha junta-se 1 ovo»

ovos (2)

azeite ou óleo (colher de sopa)

água (1 dl)

sal (1 colher de chá)

 

Utensilios: Máquina de estender massa (comprei a um preço bastante acessível (cerca de 19€) no Espaço Casa)

                  

                  ou  (em alternativa ) um simples rolo da massa

 

 

Como faço?

 

1º passo: Junto a farinha num recipiente. Faço um buraco no meio onde coloco o sal, o azeite e os ovos.

Envolvo muito bem e junto a água (à temperatura ambiente) aos poucos. Continuo a envolver até formar uma bola.

 

2º passo: Vou colocar a bola de massa numa superficie enfarinhada e amasso bem até formar uma bola consistente e lisa.

Reservo e deixo a massa descansar (envolta em pelicula aderente) por 30 minutos.

 

3º passo: Divido a bola em 2. Vou espalmar a 1ª bola com a palma da mão e inserir a massa (polvilhada com farinha) na máquina para estender. (numa posição larga, a posição 2)

Com a massa estendida, vou dobrá-la em 2 partes e volto a estende-la na máquina. Vou repetir esta operação 6 vezes. (até verificar que a massa perde aquele aspecto granulado e fica lisinha)

 

4º passo: Agora vou ajustar a máquina numa posição mais fechada (uso a posição 5) e volto a estender a massa que vai ficar bem fininha.

 

Deixo a massa estendida sobre um pano de cozinha enfarinhado e deixo descansar durante uns minutos.

 

Pode fazer-se os mais variados tipos de massa. Se não optar por massa recheada (ravioli) volte à máquina para cortá-la no formato que mais desejar (mais larga : tagliatelli; mais fina: vermicelli)

 

A massa caseira coze mais depressa. Cerca de 2 minutos é suficiente!!

 

 

 

 

 

Para o acompanhamento pode inspirar-se aqui

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

 

     

publicado por arcadosabores às 11:40
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abriram a arca:
De João Silva a 8 de Abril de 2015 às 23:54
Olá, estou interessado na compra desta máquina, sabe se também dá para fazer canelloni?
De Anónimo a 5 de Janeiro de 2016 às 12:00
Dá para fazer cannelloni. Corta como se fosse lasanha e molda os cannellonis. É necessário um pouco de habilidade, ou melhor: inspiração. Para colar a massa, use água. Com esta máquina fazem-se maravilhas. Tenho uma da minha tia-avó, que era italiana, deve ter mais de 100 anos, porque já era herdada, continua a funcionar. Esta máquina não pode apanhar água, deve ser sempre limpa com azeite.

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