Sábado, 5 de Março de 2011

Risotto de bacon e cogumelos

 

 

Uma receita que adoro fazer... Risotto de bacon e cogumelos. Uma receita deliciosa, rápida e muito económica!

 

Começo por refogar 1 cebola média (bem picadinha), 2 dentes de alho em 1 dl de azeite. Em lume muito brando, com a tampa fechada até a cebola ficar translúcida. (3 a 4 minutos)

Junto o o bacon cortado em pedacinhos, os cogumelos (frescos ou enlatados laminados) e o arroz (para risotto) [150 gr para 2 px; 300 gr 4px] Mexo e envolvo bem. Deixo fritar. Vou mexendo sempre para que não agarre. Junto 1 dl de vinho branco e 1 colher de sobremesa de colorau (opcional)

Junto meio litro de água (se usei os 150 gr do arroz) e +ou- 1 L (se adicionei os 300 gr) previamente fervida com 1/2 cubo de caldo knorr. Adicono 1 colher de sobremesa de sal grosso.

Deixo o arroz a cozinhar em lume brando. Vou mexendo tendo atenção para que não pegue, durante cerca de 15/20 minutos. (Se secar antes do tempo completo de cozedura, acrescente mais água)

Terminada a cozedura, retire de lume e polvilhe com queijo parmesão (ou outro a gosto) em pó, junte 1 colher de sopa de margarina. Volte ao lume, mexa bem até a margarina derreter.

Por fim, se assim o desejar polvilhe com salsa picada.

Sirva de imediato, e já no prato volte a polvilhar com queijo.

 

Acompanha bem, com vinho verde bem fesquinho!

 

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publicado por arcadosabores às 22:00
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