Quarta-feira, 11 de Março de 2015

Caril tailandês de peixe com arroz basmati

caril

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

1 embalagem de filetes de peixe gato (tenho preferência pelas da pescanova, porque vem embaladas em vácuo e isso faz toda a diferença na qualidade do peixe)

1 colher de sobremesa de óleo (preferência pelo de sésamo)

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

2 dl de caldo de peixe (tipo knorr)

1 talo de erva limão

1 colher de sobremesa de pasta de caril tailandês

1 colher de sobremesa de açucar amarelo

1 dente de alho

1 cebola cortada finamente

150 ml de leite de coco

sumo de 1 lima

coentros para polvilhar

100g de arroz basmati

água q.b

 

Preparação:

Dicas cigala:

O arroz: Lave bem o arroz (passe-o por água 2, 3 vezes)

Deixe-o de molho durante 30 minutos, de forma a retirar o máximo do seu aroma e sabor.

Cozer o arroz em água abundante durante cerca de 6 minutos. Retirar o excesso de água com um escoador.

 

Para o caril:

Deite o óleo num wok e junte a pasta de caril. Deixe fritar um pouco para libertar os aromas. Junte a cebola e o alho, cortados finamente. Envolva bem. Junte o caldo de peixe (previamente dissolvido em água morna) e os filetes. Deixe cozinhar um pouco (2-3 minutos)

De seguida junta-se a erva limão e o açúcar, e tempera-se com o molho de soja, o molho de peixe e o sumo de lima.

Junta-se o leite de coco e deixa-se cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

Por fim, juntar os coentros.

 

Bom apetite!!

 

 

 

publicado por arcadosabores às 16:39
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