Ingredientes:
atum (2 postas; cerca de 500g)
rebentos de soja (1 lata)
1 pepino
sal qb
coentros (para polvilhar)
1 colher de chá de óleo de sésamo
1 colher de sopa de óleo de amendoim
amendoins torrados para polvilhar
para o molho:
2 colheres de chá de óleo
gengibre fresco picado finamente
2 malaguetas (sem sementes; picada finamente)
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de peixe (pode substituir por vinagre)
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
Preparação:
Começo por preparar o molho do seguinte modo:
Na travessa onde vou servir a salada, vou colocar os rebentos de soja, o pepino (cortado em fatias ou rodelas), e polvilho com um pouco de coentros e tempero com uma pitada de sal.
Num wok vou juntar os óleos (de sésamo e amendoim) e vou saltear o atum, previamente temperado com sal. Salteie rapidamente o atum, até ganhar cor de ambos os lados, mas ligeiramente vermelho no meio.
De seguida junto o atum na travessa da salada. Entretanto vou aquecer o molho (junto um pouco de água para ajudar a dissolver) e verto-o sobre o atum. Vou polvilhar com os restantes coentros e os amendoins esmagados.
Acompanha bem com um vinho verde ou um branco leve bem fresquinho!!
Bom apetite!!
* Adaptada do seguinte livro O grande livro do wok e salteados
Ingredientes:
tofu (500g)
óleo de sésamo (1 colher de sopa)
rebentos de soja (1 lata)
alho (4 dentes)
cebolinho qb
pimenta preta (moída na altura)
molho de soja (2 colheres de sopa)
molho de ostras (2 colheres de sopa)
sal fino q.b
óleo para fritar
Preparação:
Corto o tofu em pequenos quadrados e vou fritá-los em óleo bem quente até ficarem dourados.
Depois de fritos reservo e polvilho com um pouco de sal fino.
Num wok deito o óleo de sésamo e junto os alhos e a parte branca do cebolinho até alourarem ligeiramente e libertarem o sabor.
De seguida vou juntar os rebentos de soja, os molhos e o tofu. Deixo saltear durante cerca de 2 minutos.
Apago o lume, polvilho com a pimenta preta moída e decoro com o cebolinho.
Sirva de imediato!
Acompanho com arroz branco.
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