Quarta-feira, 26 de Outubro de 2011

Receita de Massa Fresca (com ovos)

Olá!

Hoje trago-vos uma receita diferente : Como fazer massa fresca. Em tempos de crise e contenção económica nada como nos sabermos desenrascar com poucos (e económicos) ingredientes.

 

Ingredientes:

 

Farinha (200 grs) «por cada 100 gramas de farinha junta-se 1 ovo»

ovos (2)

azeite ou óleo (colher de sopa)

água (1 dl)

sal (1 colher de chá)

 

Utensilios: Máquina de estender massa (comprei a um preço bastante acessível (cerca de 19€) no Espaço Casa)

                  

                  ou  (em alternativa ) um simples rolo da massa

 

 

Como faço?

 

1º passo: Junto a farinha num recipiente. Faço um buraco no meio onde coloco o sal, o azeite e os ovos.

Envolvo muito bem e junto a água (à temperatura ambiente) aos poucos. Continuo a envolver até formar uma bola.

 

2º passo: Vou colocar a bola de massa numa superficie enfarinhada e amasso bem até formar uma bola consistente e lisa.

Reservo e deixo a massa descansar (envolta em pelicula aderente) por 30 minutos.

 

3º passo: Divido a bola em 2. Vou espalmar a 1ª bola com a palma da mão e inserir a massa (polvilhada com farinha) na máquina para estender. (numa posição larga, a posição 2)

Com a massa estendida, vou dobrá-la em 2 partes e volto a estende-la na máquina. Vou repetir esta operação 6 vezes. (até verificar que a massa perde aquele aspecto granulado e fica lisinha)

 

4º passo: Agora vou ajustar a máquina numa posição mais fechada (uso a posição 5) e volto a estender a massa que vai ficar bem fininha.

 

Deixo a massa estendida sobre um pano de cozinha enfarinhado e deixo descansar durante uns minutos.

 

Pode fazer-se os mais variados tipos de massa. Se não optar por massa recheada (ravioli) volte à máquina para cortá-la no formato que mais desejar (mais larga : tagliatelli; mais fina: vermicelli)

 

A massa caseira coze mais depressa. Cerca de 2 minutos é suficiente!!

 

 

 

 

 

Para o acompanhamento pode inspirar-se aqui

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

 

     

publicado por arcadosabores às 11:40
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Sexta-feira, 21 de Outubro de 2011

Bifinhos com Queijo

Hoje, porque é sexta-feira, deixo-vos com uma receita muito simples, rápida e económica e muito deliciosa!

Espero que gostem

 

Os Ingredientes:

 

Bifanas de Porco (500 gramas)

dentes de alho q.b

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

queijo fatiado

sal e pimenta para temperar

óleo ou margarina para fritar

oregãos para polvilhar

 

Como faço?

 

Corto as bifanas em pequenas tiras e tempero-as com alho, pimenta, sal e a folha de louro.

Aqueço o óleo (ou margarina) numa frigideira.

Junto os bifes e deixo fritar de ambos os lados.

Junto o vinho branco.

Junto o queijo (cerca de 4 fatias)

Polvilho com óregãos.

 

Acompanho com salada mista e arroz branco!

 

Bom apetite e Bom fim de semana

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publicado por arcadosabores às 15:17
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Quarta-feira, 19 de Outubro de 2011

Bacalhau à Brás

Um bem Haja ao Sr Brás do Bairro Alto, que nos deixou esta maravilhosa receita de bacalhau!! ;)

Simples e deliciosa, sabe sempre bem!

 

Beijos e abraços

 

 

2 postas grandes de bacalhau (demolhado)

2 cebolas

batatas para fritar ou 1 pacote de batata palha

1 dl de leite

1,5 dl de azeite

sal, pimenta, salsa q.b

2 ovos

azeitonas (facultativo)

 

Coza as postas de bacalhau. De seguida,  desfiam-se  em pequenas lascas.

No caso de não optar pelas batatas de compra, frite as batatas (cortadas finamente em palitos)em óleo bem quente.

Aloure a cebola no azeite (4 minutos em lume brando)

Junte o bacalhau  e as batatas fritas ao refogado e envolva bem.

Acrescente um pouco de leite.

Junte os ovos (previamente batidos e temperado com pimenta e um pouco de sal), e misture bem. Deixe no lume até os ovos coagularem.

Retire do lume, polvilhe com a salsa picada, enfeite com as azeitonas e sirva de imediato.

Bom apetite!!

 

 

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publicado por arcadosabores às 17:00
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Canja de Galinha

Um canja de galinha sabe sempre bem, principalmente nesta época de constipações e gripe, na qual vamos entrar.

 

Ora cá vai a receita:

 

1 galinha ou frango

1 cebola

água

sal q.b

2 rodelas de chouriço

150 g de massa (tipo pevide, couscous)

1 raminho de salsa

 

 

Para facilitar a tarefa cozo a galinha/ frango (uso quase sempre frango) na panela de pressão. Junto água suficiente para tapar o frango, uma mão cheia de sal e uma cebola. Deixo na panela de pressão durante 20 minutos. (Se for frango do campo ou galinha deixo mais 10 minutos).

Passado este tempo, retiro o frango, coo o caldo por uma passador e volto a colocar de novo no lume. Quando estiver a ferver junto as rodelas de chouriço e vou cozer a massa (durante 10-12 minutos).

Apago o lume e junto o raminho de salsa e se quiser uma perna ou um peito de frango desfiado.

Com o restante frango, normalmente aproveito para fazer um bom arroz tostado.

 

Bom apetite!

 

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publicado por arcadosabores às 09:54
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Segunda-feira, 17 de Outubro de 2011

Sopa de Beldroegas

 Hoje deixo-vos a receita desta sopa deliciosa de origem alentejana Sopa de Beldroegas. Espero que gostem!!

 

"A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as "bravas". Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.
É rica em ácido salícilico e omega-3. Pode prevenir o aumento do mau colesterol."

 

Os Ingredientes:

 

1 molho grande de Beldroegas

1 cebola

2 cabeças de alho

1 colher se sobremesa de colorau (pimentão doce)

1 pitada de pimenta

sal a gosto

1 folha de Louro

1,5 dl de Azeite

4 ovos

Água (cerca de 2 litros)

4 batatas

1 queijinho seco

fatias de pão alentejano (de véspera)

 

Como preparar?

Arranjo as beldroegas (de modo a ficarem apenas as folhas) e lavo-as muito bem. Reservo.

De seguida deito o azeite num tacho e levo a refogar a cebola (cortada em rodelas) e as cabeças de alho (inteiras apenas tiro a pele branca).

Junto a folha de louro, o colorau e a pimenta.

De seguida vou juntar as beldroegas e deixo refogar durante 2 minutos (até amolecerem), mexendo de vez em quando.

Acrescento a água (quente) e tempero com sal.

Arranjo as batatas e corto em rodelas, e junto ao preparado. Tapo o tacho e deixo até as batatas estarem quase cozidas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, vou acrescentar os ovos e deixo escalfar. Junto também o queijinho cortado aos quartos. Quando os ovos estiverem escalfados ( o que demora cerca de 2 minutos) apago o lume.

Serve-se com sopas de pão alentejano.

 

Bom apetite!!

 

 

publicado por arcadosabores às 16:07
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