Olá!
Hoje trago-vos uma receita diferente : Como fazer massa fresca. Em tempos de crise e contenção económica nada como nos sabermos desenrascar com poucos (e económicos) ingredientes.
Ingredientes:
Farinha (200 grs) «por cada 100 gramas de farinha junta-se 1 ovo»
ovos (2)
azeite ou óleo (colher de sopa)
água (1 dl)
sal (1 colher de chá)
Utensilios: Máquina de estender massa (comprei a um preço bastante acessível (cerca de 19€) no Espaço Casa)
ou (em alternativa ) um simples rolo da massa
Como faço?
1º passo: Junto a farinha num recipiente. Faço um buraco no meio onde coloco o sal, o azeite e os ovos.
Envolvo muito bem e junto a água (à temperatura ambiente) aos poucos. Continuo a envolver até formar uma bola.
2º passo: Vou colocar a bola de massa numa superficie enfarinhada e amasso bem até formar uma bola consistente e lisa.
Reservo e deixo a massa descansar (envolta em pelicula aderente) por 30 minutos.
3º passo: Divido a bola em 2. Vou espalmar a 1ª bola com a palma da mão e inserir a massa (polvilhada com farinha) na máquina para estender. (numa posição larga, a posição 2)
Com a massa estendida, vou dobrá-la em 2 partes e volto a estende-la na máquina. Vou repetir esta operação 6 vezes. (até verificar que a massa perde aquele aspecto granulado e fica lisinha)
4º passo: Agora vou ajustar a máquina numa posição mais fechada (uso a posição 5) e volto a estender a massa que vai ficar bem fininha.
Deixo a massa estendida sobre um pano de cozinha enfarinhado e deixo descansar durante uns minutos.
Pode fazer-se os mais variados tipos de massa. Se não optar por massa recheada (ravioli) volte à máquina para cortá-la no formato que mais desejar (mais larga : tagliatelli; mais fina: vermicelli)
A massa caseira coze mais depressa. Cerca de 2 minutos é suficiente!!
Para o acompanhamento pode inspirar-se aqui
Bom apetite!!
Hoje, porque é sexta-feira, deixo-vos com uma receita muito simples, rápida e económica e muito deliciosa!
Espero que gostem
Os Ingredientes:
Bifanas de Porco (500 gramas)
dentes de alho q.b
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
queijo fatiado
sal e pimenta para temperar
óleo ou margarina para fritar
oregãos para polvilhar
Como faço?
Corto as bifanas em pequenas tiras e tempero-as com alho, pimenta, sal e a folha de louro.
Aqueço o óleo (ou margarina) numa frigideira.
Junto os bifes e deixo fritar de ambos os lados.
Junto o vinho branco.
Junto o queijo (cerca de 4 fatias)
Polvilho com óregãos.
Acompanho com salada mista e arroz branco!
Bom apetite e Bom fim de semana
Um bem Haja ao Sr Brás do Bairro Alto, que nos deixou esta maravilhosa receita de bacalhau!! ;)
Simples e deliciosa, sabe sempre bem!
Receita de Arca dos Sabores
Beijos e abraços
2 postas grandes de bacalhau (demolhado)
2 cebolas
batatas para fritar ou 1 pacote de batata palha
1 dl de leite
1,5 dl de azeite
sal, pimenta, salsa q.b
2 ovos
azeitonas (facultativo)
Coza as postas de bacalhau. De seguida, desfiam-se em pequenas lascas.
No caso de não optar pelas batatas de compra, frite as batatas (cortadas finamente em palitos)em óleo bem quente.
Aloure a cebola no azeite (4 minutos em lume brando)
Junte o bacalhau e as batatas fritas ao refogado e envolva bem.
Acrescente um pouco de leite.
Junte os ovos (previamente batidos e temperado com pimenta e um pouco de sal), e misture bem. Deixe no lume até os ovos coagularem.
Retire do lume, polvilhe com a salsa picada, enfeite com as azeitonas e sirva de imediato.
Bom apetite!!
Um canja de galinha sabe sempre bem, principalmente nesta época de constipações e gripe, na qual vamos entrar.
Ora cá vai a receita:
1 galinha ou frango
1 cebola
água
sal q.b
2 rodelas de chouriço
150 g de massa (tipo pevide, couscous)
1 raminho de salsa
Para facilitar a tarefa cozo a galinha/ frango (uso quase sempre frango) na panela de pressão. Junto água suficiente para tapar o frango, uma mão cheia de sal e uma cebola. Deixo na panela de pressão durante 20 minutos. (Se for frango do campo ou galinha deixo mais 10 minutos).
Passado este tempo, retiro o frango, coo o caldo por uma passador e volto a colocar de novo no lume. Quando estiver a ferver junto as rodelas de chouriço e vou cozer a massa (durante 10-12 minutos).
Apago o lume e junto o raminho de salsa e se quiser uma perna ou um peito de frango desfiado.
Com o restante frango, normalmente aproveito para fazer um bom arroz tostado.
Bom apetite!
Hoje deixo-vos a receita desta sopa deliciosa de origem alentejana Sopa de Beldroegas. Espero que gostem!!
"A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as "bravas". Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.
É rica em ácido salícilico e omega-3. Pode prevenir o aumento do mau colesterol."
Os Ingredientes:
1 molho grande de Beldroegas
1 cebola
2 cabeças de alho
1 colher se sobremesa de colorau (pimentão doce)
1 pitada de pimenta
sal a gosto
1 folha de Louro
1,5 dl de Azeite
4 ovos
Água (cerca de 2 litros)
4 batatas
1 queijinho seco
fatias de pão alentejano (de véspera)
Como preparar?
Arranjo as beldroegas (de modo a ficarem apenas as folhas) e lavo-as muito bem. Reservo.
De seguida deito o azeite num tacho e levo a refogar a cebola (cortada em rodelas) e as cabeças de alho (inteiras apenas tiro a pele branca).
Junto a folha de louro, o colorau e a pimenta.
De seguida vou juntar as beldroegas e deixo refogar durante 2 minutos (até amolecerem), mexendo de vez em quando.
Acrescento a água (quente) e tempero com sal.
Arranjo as batatas e corto em rodelas, e junto ao preparado. Tapo o tacho e deixo até as batatas estarem quase cozidas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, vou acrescentar os ovos e deixo escalfar. Junto também o queijinho cortado aos quartos. Quando os ovos estiverem escalfados ( o que demora cerca de 2 minutos) apago o lume.
Serve-se com sopas de pão alentejano.
Bom apetite!!
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