Terça-feira, 29 de Março de 2011

Volta em breve

A arca dos sabores está na Tailândia!!

Regressa em breve com novas e deliciosas receitas deste país maravilhoso!

 

Beijos e Abraços

 

publicado por arcadosabores às 16:18
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Domingo, 6 de Março de 2011

Arroz Doce

 

Uma tacinha de arroz doce sabe sempre bem!

 

Como faço

 

 

Levo 1,5 L de água ao lume, com 1 casquinha de limão e 1 pau de canela. Quando começar a levantar fervura, retiro o pau de canela e a casca do limão e junto o arroz (300 gr).

Deixo cozinhar por cerca de 8 minutos (ou até ver que o arroz começa a estar cozinhado)

 

Num outro recipiente, levo o leite ( 1 Litro) a ferver.

 

Vou juntar o arroz (escorrido do excesso de água se necessário) ao leite a ferver. Envolvo bem e junto o açucar (300gr). Volto a mexer muito bem. Deixo cozinhar por mais 10 minutos.

 

Passado o tempo retiro o tacho do lume e junto meio pacote de pudim * ( pode ser de baunilha ou ananás) Envolvo muito bem.

 

Ainda quente, vou distribuir em tacinhas e enfeitar com canela.

 

* O pudim uso como substituto dos ovos, pois não sou apreciadora e assim, com o pudim, o arroz fica com aquela cor amarela e um sabor ainda mais delicioso

 

Bom apetite!!!!!!

publicado por arcadosabores às 10:23
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Sábado, 5 de Março de 2011

Risotto de bacon e cogumelos

 

 

Uma receita que adoro fazer... Risotto de bacon e cogumelos. Uma receita deliciosa, rápida e muito económica!

 

Começo por refogar 1 cebola média (bem picadinha), 2 dentes de alho em 1 dl de azeite. Em lume muito brando, com a tampa fechada até a cebola ficar translúcida. (3 a 4 minutos)

Junto o o bacon cortado em pedacinhos, os cogumelos (frescos ou enlatados laminados) e o arroz (para risotto) [150 gr para 2 px; 300 gr 4px] Mexo e envolvo bem. Deixo fritar. Vou mexendo sempre para que não agarre. Junto 1 dl de vinho branco e 1 colher de sobremesa de colorau (opcional)

Junto meio litro de água (se usei os 150 gr do arroz) e +ou- 1 L (se adicionei os 300 gr) previamente fervida com 1/2 cubo de caldo knorr. Adicono 1 colher de sobremesa de sal grosso.

Deixo o arroz a cozinhar em lume brando. Vou mexendo tendo atenção para que não pegue, durante cerca de 15/20 minutos. (Se secar antes do tempo completo de cozedura, acrescente mais água)

Terminada a cozedura, retire de lume e polvilhe com queijo parmesão (ou outro a gosto) em pó, junte 1 colher de sopa de margarina. Volte ao lume, mexa bem até a margarina derreter.

Por fim, se assim o desejar polvilhe com salsa picada.

Sirva de imediato, e já no prato volte a polvilhar com queijo.

 

Acompanha bem, com vinho verde bem fesquinho!

 

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publicado por arcadosabores às 22:00
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Receita de Filhós

 

Há de várias formas e feitios, com ou sem abóbora, as minhas, cuja receita me foi passada pela minha mãe e avós, consistem numa massa simples, frita e polvilhada com açucar.

 

Acompanham muito bem nesta época de folia carnavalesca.

 

Os ingredientes:


1 quilo de farinha

1 Dl de banha (derretida)

2 Dl de Azeite

5 ovos

1 pitada de sal

1 cálice de aguardente

sumo de 1 laranja

óleo para fritar

 

Agora é só meter a mão na massa (literalmente) ;)

Não é tão difícil como possa parecer. Apenas fiz 2 vezes, e não achei tão complicado como me parecia quando via a minha mãe e avós a fazerem:)

 

Num alguidar grande coloco a farinha. Faço uma cova e junto as gorduras (a banha e o azeite).

Depois, os ovos um a um. (1)

De seguida a aguardente, o sal e o sumo de laranja.

Com uma colher de pau , envolvo todos os ingredientes. (2)

 

Depois, polvilho as mãos com farinha, e agora é a parte mais gira e mais chata ao mesmo tempo: a árdua tarefa do sovar a massa

Amasso bem (se lhe der mais jeito, em vez de amassar dentro do alguidar, passe a massa para uma superfície mais espaçosa, previamente polvilhada com farinha, é o que faço sempre) (3) mas mesmo muito bem, durante cerca de 15 minutos, ou até ver que forma uma bola lisa, elástica e consistente. (Não se iniba e sove bastante a massa, eheh) (4)

 

Ligue o lume e começe a aquecer o óleo.

 

Entretanto, retire uma pequena bola de massa que se vai esticar o  mais fino possível (tendo o cuidado de não a romper) (5)

Com uma carretilha, corte a massa esticada em forma de retângulo. No interior desse retângulo, com a carretilha, faça dois cortes paralelos. É este o formato destas filhoses. (6)

 

Vá repetindo a operação até gastar toda a massa.

 

Entretanto, frite as filhós em óleo bem quente.

 

Depois de alourarem de ambos os lados, reitire do lume e deixe escorrer em papel abosrvente.

 

Quando arrefecerem, polvilhe-as com açucar. (7, 8)

 

E está tudo!!

 

Bom apetite e Bom Carnaval!!!!

 

 

 

 

 

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publicado por arcadosabores às 20:06
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Mousse de Pêssego

 Hoje, Mousse de Pêssego!

Uma sobremesa, para variar, espero que gostem!!

 

Começo por demolhar 5 folhas de gelatina, em água fria.

Entretanto, de 1 lata de pêssegos enlatados, reservo 2 e coloco os restantes num recipiente: Junto o açúcar (150 gramas) e reduzo a puré com a varinha mágica.

Escorro as folhas de gelatina e vou derretê-las em banho-maria.. De seguida, envolvo-as no puré de pêssego e junto-lhe 1cálice de moscatel (ou vinho do porto)

Bato as natas (2,5 Dl) até ficarem firmes. Vou juntar (envolvendo suavemente) ao peparado de pêssego.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Decore com as metades de pêssego reservadas anteriormente.

publicado por arcadosabores às 19:21
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