Segunda-feira, 31 de Agosto de 2009

Açorda de Camarão

 Olá!!

 

Espero que gostem da receita!

 

300 gramas de camarão

delicias do mar (q.b)

azeite (1,5 dl)

sal e pimenta q.b

1 malagueta

1 cebola média

alho (4 dentes)

metade de um pão (duro, de véspera)

2 ovos

coentros (1 molhinho)

água q.b

 

 

Preparação:

Para cozer o camarão:

  • Leve a água (meio tacho) ao lume, temperada com sal, 1 malagueta e casca de 1 cebola. Quando levantar fervura, junte o camarão e deixe cozer durante cerca de 2 minutos. Retire os camarões, passe-os por água fria, descasque-os e reserve. (deixe alguns com casca para enfeitar o prato no final) Reserve também a água da cozedura.

 

  • Entretanto,  pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. ( 4 minutos em lume brando) Junte os camarões e as delicias do mar. Envolva bem. Tempere com pimenta e metade dos coentros picados. Reserve.

 Como fazer as migas?

  • Num tacho corte o pão em pequenos cubos. Junte-lhe a a água da cozedura dos camarões. Espere um pouco e escorra a água novamente para o tacho. Esmague bem o pão com uma colher de pau. Repita esta operação mais uma vez. De seguida junte o refogado e envolva. Leve ao lume (brando) e junte os ovos previamente batidos. Envolva rapidamente e deixe cozer um pouco, mexendo sempre (cerca de 1 minuto)

Por fim:

  • Reitre do lume, e junte-lhe os restantes coentros picados e enfeite com camarão.

 

  • Sirva de imediato.

 

  • Sugestão:  Acompanhe com vinho verde

 

 

 

 

 

música: Tom waits - Hold on
publicado por arcadosabores às 21:04
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Perca do Nilo no forno

 

 

filetes de perca do nilo ( 2 médias)

alho (4 dentes)

sal, pimenta q.b

coentros (1 molhinho)

lima (1)

gengibre (opcional)

azeite (1 dl)

 

Comece por temperar o peixe com sal e pimenta.

 

De seguida, num liquidificador junte : os alhos em pedaços, os coentros, o sumo de 1 lima, o azeite e o gengibre. Triture até obter uma pasta homogénea.

 

Coloque as postas de peixe num recipiente de ir ao forno e regue com a pasta.

 

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

 

Acompanhe com batata frita ou cozida.

 

Sugestão de bebida: Vinho verde (bem fresco)

 

 


 

 

 

 

 

 

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publicado por arcadosabores às 18:35
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Quarta-feira, 26 de Agosto de 2009

Arroz de Polvo

Olá!

 

Hoje para variar, trago-vos uma receita de arroz de polvo.

Espero que gostem!

 

 

1 embalagem de polvo congelado

300 gramas de arroz (tipo agulha)

2 cebolas

alho (q.b)

1dl de vinho tinto

2 dl de azeite

2 a 3 tomates (médios) e polpa de tomate (1 colher de sopa)

1 folha de louro

água, sal, vinagre e pimenta q.b

 pimento q.b

coentros

 

Comece por cozer o polvo em água abundante, juntamente com uma cebola inteira (descascada).  O tempo de cozedura pode variar, normalmente cerca de 20 a 40 minutos, nunca menos nem mais do que esse tempo. * Faça o truque da cebola, quando esta tiver cozida, geralmente, é sinal de que o polvo também está.

 

Entretanto comece a fazer o refogado: Aloure a cebola no azeite até esta ficar translúcida (tape o tacho para evitar que esta seque)

Junte o tomate cortado em pedaços (sem pele , nem graínhas) , a polpa de tomate  a folha de louro, e os dentes de alho picados. Mexa, acrescente o vinho , um pouco de água se necessário e tape novamente. Deixe apurar em lume muito brando durante cerca de 10 minutos.* Se necessário acrecente mais liquido (vinho ou água)

Passado este tempo, verifique o refogado e se o tomate não tiver completamente desfeito e se preferir passe-o pela varinha mágica. (retirando a folha de louro)

 

Na água onde cozeu o polvo: (se gostar de arroz mais caldoso junte mais água (2 copos)

 Deixe levantar fervura, acrescente uma mão cheia de sal ,o polvo cortado em pequenos pedaços, e o pimento verde. Logo de seguida pode acrescentar o arroz. Mexa bem e deixe cozer. (8 a 10 minutos)

 

Quando desligar o lume deite 2 gotas de vinagre, e acrescente os coentros bem picadinhos.

Tape o tacho e sirva de imediato.

 

 

 

 

 

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publicado por arcadosabores às 17:28
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Massada de Bacalhau

 Oiz.....

 

Receita para 2 pessoas ;para 4 pessoas basta duplicar as doses e assim sucessivamente

 

2 postas de bacalhau dessalado.

200 gramas de   massa cotovelo.

1 cebola média

3 dentes de alho

1 dl de azeite

tomates maduros (3 médios)

polpa de tomate q.b

1/2 de pimento verde

água q.b

1 malagueta

sal e pimenta q.b

hortelã da ribeira

 

 

Comece por:

  1. Fazer o refogado, alourando a cebola (cortada em pequenos cubos) no azeite. Adicione-lhe o tomate cortado em pedaços, sem pele, nem graínhas (de preferência ), um pouco de polpa de tomate (1 colher de sopa é suficiente), pimenta a gosto,  1/4 do pimento verde (cortado em pequenos pedaços) e  meio copo de água.Tape o tacho e deixe apurar (com o lume no mínimo) durante cerca de 10 minutos ou até ver que o tomate esteja desfeito. Esteja atento para que não seque. Se necessário acrescente mais um pouco de água ou vinho branco, se tiver.
  2. Entretanto corte as postas de bacalhau em pequenos quadrados. Livre-se da pele cinzenta por baixo e das espinhas mais visíveis. Reserve.
  3. Com o refogado já bem apurado, acrescente água suficiente (a meio do tacho) para cozer a massa. Junte os dentes de alho cortados, a malagueta (se gostar de picante, esborrache-a para que largue as sementes). Junte também 2 raminhos de hortelã da ribeira, que dá um sabor muito bom.
  4. Quando levantar fervura, junte o bacalhau. Deixe-o cozer durante 1 minuto e retire-o. Prove de sal, se o sal do bacalhau não for suficiente, junte a gosto. Junte agora a massa  e deixe cozer al dente. (não mais de 8 minutos)
  5. Quando a massa estiver e retirar do lume, acrescente-lhe o bacalhau, o restante pimento verde e mais um raminho de hortelã da ribeira.
  6. Feche o tacho, e aguarde cerca de 5 minutos antes de servir, para que a massa inche mais um pouco e os sabores se interliguem.

 

Experimente!!

 

Bom apetite......................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sinto-me: "A massada"
música: Coldplay - Violet Hill
publicado por arcadosabores às 16:57
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