Ingredientes: (4 pessoas)
Massa tipo esparguete, ou outra variedade à escolha
3 a 4 tomates bem maduros
1 embalagem de gambas
2 dentes de alho
1 cebola
água, azeite, sal, pimenta
1dl de vinho branco
especiarias (tomilho, manjerona)
molho de soja (opcional)
Elaboração:
Começe por picar a cebola e os dentes de alho e refogue no azeite (o suficente para tapar o fundo do tacho). Deixe alourar por 5 minutos, se necessário acrescente um pouco de água para não queimar. Junte o tomate previamente cortado aos pedacinhos e livre das sementes. Deixe refogar um pouco em lume brando,acrescente o molho de soja e o vinho branco. Tempere com um pouco de sal (não muito por causa das gambas), a pimente, e as especiarias. Entretanto pode ir aquecendo a água para cozer a massa. Quando a água levantar fervura acrescente o sal, um pouco de azeite ou óleo e a massa. Deixe cozer al dente. Junte as gambas, previamente cozidas e descascadas ao preparado do tomate, tnha em atenção para não deixar secar muito o molho.
Bom apetite!!!!!!!!!!!!!
"Este é um prato característico da cozinha Árabe, em geral, e do Magreb, em particular. É também ainda um dos mais conhecidos do mundo ocidental. O nome procede de um dos seus ingredientes, uma sêmola prensada e granulada muito comum nos grandes hipermercados e cadeias comerciais. Admite todo o tipo de legumes e carnes" in Cozinha de País a País - Marrocos
Ingredientes (para 6 pessoas):
1kg de carne de vitela ;500 gr de cuscuz ;200 gr de grão de bico (de molho durante 12 horas); 1 cebola; 1 beringela; 4 cenouras; 4 batatas grandes; 5 tomates pelados; 100 gr de abóbora; 3 courgettes pequenas; 2 dentes de alho; 1 molho de coentros; 1 molho de salsa; 1/2 colher de sopa de pimenta; 1 colher de sopa de gengibre; 1 pitada de açafrão; 1 rama de canela (ou em pó); azeite e sal.
1 Começe por saltear a cebola e os alhos (bem picadinhos) numa panela com um pouco de azeite: Junte os coentros e a salsa picados, a canela, o gengibre, a pimenta e o açafrão. Deixe ficar por cerca de 5 minutos, antes de incorporar a carne, cortada em pedaços. Encher com água 2/3 da panela. Acrescente o grão de bico, e deixar cozer em lume brando durante 2 horas. Incorporar a beringela, a abobora e as batatas, as cenouras e as courgettes (cortadas em rodelas). Deixe cozer durante mais 20 minutos.
2 Lavar o cuscuz, escorre-lo e condimentá-lo com um fio de azeite e sal. Mantê-lo no coador sobre a boa da panela durante 15 minutos. Retirar, estendê-lo sobre um recipiente amplo, acrescentar um chávena de água e outro fio de azeite. Voltar a coá-lo no coador e deixar cozer durante mais 15 minuto ao vapor. Repetir esta operação 3 vezes.
3 Dividir o cuscuz por pratos individuais. Cobrir com a carne, o grão de bico e os legumes e colocar o caldo numa terrina no centro da mesa.
Receita extraída de : Cozinha de País a País - Marrocos, edição do Público
Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredientes:
3 latas de Atum de conserva
1 cebola média
1 dl de leite
sumo de meio limão
sal, azeite, pimenta, noz moscada, pão ralado
1 embalagem de puré de batata instantâneo
1 ou 2 gemas de ovo (para pincelar)
Elaboração:
Começe por preparar o puré de batata. Seguidamente, refogue a cebola no azeite, à qual se vai juntar o atum previamente escorrido e desfiado, envolve-se no preparado. Junta-se a pimenta, umas pedrinhas de sal, o sumo do limão e a noz moscada. Mexa muito bem e junte o leite. Se achar conveniente junte mais um pouco de leite. Deixe apurar um pouco, mas não deixe secar totalmente. Por fim, coloque o puré de batata num recepiente (de preferência redondo) de modo a deixar um buraco no meio onde se irá pôr o preparado do atum. Pincele o puré com a gemas de ovo e polvilhe com o pão ralado. Vai ao forno até alourar, uns 15 ou 20 minutos deve ser suficiente.
Bom apetite!!!!!!
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