Sexta-feira, 16 de Fevereiro de 2007

Massa com Gambas ao molho de tomate

Ingredientes: (4 pessoas)

Massa tipo esparguete, ou outra variedade à escolha

3 a 4 tomates bem maduros

1 embalagem de gambas

2 dentes de alho

1 cebola

água, azeite, sal, pimenta

1dl de vinho branco

especiarias (tomilho, manjerona)

molho de soja (opcional)

Elaboração:

Começe por picar a cebola e os dentes de alho e refogue no azeite (o suficente para tapar o fundo do tacho). Deixe alourar por 5 minutos, se necessário acrescente um pouco de água para não queimar. Junte o tomate previamente cortado aos pedacinhos e livre das sementes. Deixe refogar um pouco em lume brando,acrescente o molho de soja e o vinho branco. Tempere com um pouco de sal (não muito por causa das gambas), a pimente, e as especiarias. Entretanto pode ir aquecendo a água para cozer a massa. Quando a água levantar fervura acrescente o sal, um pouco de azeite ou óleo e a massa. Deixe cozer al dente. Junte as gambas, previamente cozidas  e descascadas ao preparado do tomate, tnha em atenção para não deixar secar muito o molho.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!

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publicado por arcadosabores às 19:50
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Terça-feira, 13 de Fevereiro de 2007

Cuscuz

"Este é um prato característico da cozinha Árabe, em geral, e do Magreb, em particular. É também ainda um dos mais conhecidos do mundo ocidental. O nome procede de um dos seus ingredientes, uma sêmola prensada e granulada muito comum nos grandes hipermercados e cadeias comerciais. Admite todo o tipo de legumes e carnes" in Cozinha de País a País - Marrocos

Ingredientes (para 6 pessoas):

1kg de carne de vitela ;500 gr de cuscuz ;200 gr de grão de bico (de molho durante 12 horas); 1 cebola; 1 beringela; 4 cenouras; 4 batatas grandes; 5 tomates pelados; 100 gr de abóbora; 3 courgettes pequenas; 2 dentes de alho; 1 molho de coentros; 1 molho de salsa; 1/2 colher de sopa de pimenta; 1 colher de sopa de gengibre; 1 pitada de açafrão; 1 rama de canela (ou em pó); azeite e sal.

1 Começe por saltear a cebola e os alhos (bem picadinhos) numa panela com um pouco de azeite: Junte os coentros e a salsa picados, a canela, o gengibre, a pimenta e o açafrão. Deixe ficar por cerca de 5 minutos, antes de incorporar a carne, cortada em pedaços. Encher com água 2/3 da panela. Acrescente o grão de bico, e deixar cozer em lume brando durante 2 horas. Incorporar a beringela, a abobora e as batatas, as cenouras e as courgettes (cortadas em rodelas). Deixe cozer durante mais 20 minutos.

2 Lavar o cuscuz, escorre-lo e condimentá-lo com um fio de azeite e sal. Mantê-lo no coador sobre a boa da panela durante 15 minutos. Retirar, estendê-lo sobre um recipiente amplo, acrescentar um chávena de água e outro fio de azeite. Voltar a coá-lo no coador e deixar cozer durante mais 15 minuto ao vapor. Repetir esta operação 3 vezes.

3 Dividir o cuscuz por pratos individuais. Cobrir com a carne, o grão de bico e os legumes e colocar o caldo numa terrina no centro da mesa.

Receita extraída de : Cozinha de País a País - Marrocos, edição do Público


Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!

publicado por arcadosabores às 20:07
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Sexta-feira, 2 de Fevereiro de 2007

Empadão de Atum (ou atum no buraco)

Ingredientes:

3 latas de Atum de conserva

1 cebola média

1 dl de leite

sumo de meio limão

sal, azeite, pimenta, noz moscada, pão ralado

1 embalagem de puré de batata instantâneo

1 ou 2 gemas de ovo (para pincelar)

Elaboração:

Começe por preparar o puré de batata. Seguidamente, refogue a cebola no azeite, à qual se vai juntar o atum previamente escorrido e desfiado, envolve-se no preparado. Junta-se a pimenta, umas pedrinhas de sal, o sumo do limão e a noz moscada. Mexa muito bem e junte o leite. Se achar conveniente junte mais um pouco de leite. Deixe apurar um pouco, mas não deixe secar totalmente. Por fim, coloque o puré de batata num recepiente (de preferência redondo) de modo a deixar um buraco no meio onde se irá pôr o preparado do atum. Pincele o puré com a gemas de ovo e polvilhe com o pão ralado. Vai ao forno até alourar, uns 15 ou 20 minutos deve ser suficiente.

Bom apetite!!!!!!

 

 

 

sinto-me:
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publicado por arcadosabores às 21:49
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