Quinta-feira, 15 de Janeiro de 2015

Caril de Lentilhas

Receita adaptada do blog Palavras que enchem a barriga

 

caril

 

Ingredientes

100 gr de lentilhas verdes

1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite)

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

polpa de tomate (2 colheres de sopa)

especiarias (usei 1 colher de sobremesa) de cominhos, açafrão, gengibre e canela.

sumo de meio limão

1 colher de sopa de caril em pó (usei caril madras)

1 pitada de sal

couve flor q.b (cortada em pezinhos pequenos)

1 cenoura cortada em rodelas

coentros picadinhos para polvilhar

 

Preparação

As lentilhas: deixei demolhar durante a noite. Cozi-as em água abundante com um pouquinho de sal durante 10 minutos.

Cozer à parte a couve-flor e a cenoura.

De seguida refogar a cebola e o alho. Junta-se as especiarias, o molho de tomate, o sumo de limão e o sal.

Acrescentar o caril e mexer bem.

Por fim acrescentar as lentilhas, a cenoura e a couve flor e envolver tudo muito bem.

Acompanhamento: Arroz basmati e/ou pão chapati (ou wraps de compra ou até com massa de tacos)

 

Bom apetite!!!!!!!!!!!

 

publicado por arcadosabores às 15:29
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Quarta-feira, 14 de Janeiro de 2015

Creme aveludado de favas com ovo escalfado

Hoje trago-vos uma receita de uma sopa muito simples e deliciosa. Óptima para estes dias de Inverno, espero que gostem!

 

sopafavas

 

Receita para 4

 

Ingredientes:

1 embalagem de favas congeladas (usei da bonduelle)

1 batata média

1 courgette pequena

1 cenoura

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

água q.b

sal q.b

coentros qb

azeite (1dl)

4 ovos (1 por pessoa)

 hortelã para decorar

 

Como faço:

Numa panela junto a água e todos  os legumes cortados em pequenos pedaços. Junto de seguida o sal e o azeite.

Levo ao lume até levantar fervura e deixo cozer durante cerca de 20 minutos.

Depois de cozinhados os legumes, vou triturá-los com a varinha mágica: vou retirá-los para um recipiente com uma escumadeira e vou juntando a água necessária até obter a consistência desejada (que deve ser a de um creme aveludado)

Entretanto vou escalfar os ovos: Deito-os em água fervente durante cerca de 3 minutos.

Vou juntá-los  por cima da sopa. Polvilho com coentros bem picadinhos e a hortelã para decorar.

 

Bom apetite!!!

 

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publicado por arcadosabores às 23:28
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Terça-feira, 13 de Janeiro de 2015

Pavlova de chocolate

Receita adaptada da Nigella Lawson

 

IMG_0317

 

 

 

Ingredientes:

Para a base:

6 claras

300 gr de açúcar

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de vinagre balsâmico

50 gr de chocolate meio amargo (com pelo menos 70% cacau) cortado em pequenos pedaços.

 

Para a cobertura:

1 pacote de natas

morangos q.b

chocolate qb para ralar

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal.

Para fazer o merengue: bater as claras , adicionando as colheres de açúcar uma a uma. Juntar o cacau, e o vinagre sem parar de bater até formar um creme firme e brilhante.

Pare de bater e envolva o chocolate (partido em pequenos pedaços) cuidadosamente.

Deite o preparado na forma, formando um circulo de mais ou menos 20cm de diâmetro.

Levar ao forno, baixando a temperatura para os 150º. Deixar cozer durante uma 1h/1h15m.

Depois de cozinhado, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer dentro do forno, deixando a porta entreaberta.

 

Entretanto bata as natas em castelo (até obter um creme com a textura de chantilly)

Depois da pavlova estar fria colocar por cima as natas e decorar com morangos frescos e as raspas de chocolate!

 

Bom apetite!!!!!!!

 

pavlova

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 23:59
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Quinta-feira, 8 de Janeiro de 2015

Marmelos cozidos com especiarias

Receita para 4 pessoas

 

2 marmelos

açúcar mascavado (4 colheres de sopa)

1 cálice de vinho do porto

aniz estrelado (2)

cominhos (1/2 colher de sobremesa)

1 pau de canela

canela em pó (1/2 colher de sobremesa)

cardomomo (2 sementes)

açafrão natural (1 filamento)

água (2dl)

mel (1 cilher de sopa)

hortelã para enfeitar

 

Arranjes os marmelos, e corte-os ao meio tirando-lhe o caroço.

Junte todos os ingredientes (excepto o mel) numa panela e leve ao lume até os marmelos estarem cozidos( cerca de 15 minutos)

Quando os marmelos estiverem cozidos, retire-os da calda e reserve-os. Junte agora o mel ao preparado e leve a cozinhar durante cerca de 4 minutos até a calda reduzir e engrossar um pouco.

Sevir os marmelos com o molho por cima. Enfeite com a hortelã.

 

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

publicado por arcadosabores às 23:19
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Quinta-feira, 2 de Janeiro de 2014

Chow Mein de legumes e cogumelos shiitake

Ingredientes:

 

talharins médios de ovo (cerca de 100g)

 

1 colher de sopa de óleo vegetal

cogumelos shiitake 100g

1/2 pimento vermelho

bróculos (1 de tamanho médio)

rebentos de soja (50g)

alho (2 dentes)

cebolinho (6) (pode subtituir por metade de 1 cebola picadinha)

molho de peixe (3 colheres de sopa)

molho de ostras (1 colher de sopa)

molho de soja (1 colher de sopa)

vinho de arroz chinês (meio copo) (pode substituir por vinho branco)

2 ovos mexidos

coentros para polvilhar

 

Comece por cozer os talharins numa panela com água a ferver durante 4 minutos.

Depois de cozidos escorra a água, passe por água fria duas vezes, escorra novamente e deite um poco de óleo para a massa não pegar. Reserve.

 

Num wok deite o óleo e salteie durante 2 minutos os dentes de alho (bem picadinhos) e o cebolinho.

Junte os cogumelos (cortados em pequenos pedaços) , os bróculos e o pimento vermelho (finamente fatiado). Junte os molhos e o vinho e deixe saltear durante 5 minutos.

 

Junte a massa ao salteado, acrescentando os ovos mexidos e os rebentos de soja e envolva durante 1 minuto. Junte os coentros picados e sirva de imediato.

 

Simples e delicioso! Bom apetite ;)

 

 

publicado por arcadosabores às 14:59
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