Terça-feira, 6 de Dezembro de 2011
Caril de Frango

Olá, espero que gostem desta receita de caril de frango!!

 

Junta-se numa cataplana:

 

2dl de azeite;

 

1 frango cortado em pequenos pedaços temperado com: sal e pimenta;

 

1 cebola cortada em pedaços;

 

4 dentes de alho esmagados;

 

1 tomate maduro cortado em quartos;

 

gengibre cortado em pequenas tiras; (ou 1 colher de chá de gengibre em pó);

 

1 colher de sobremesa de caril em pó;

 

1 lata de leite de côco;

 

1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)

 

Fecho a cataplana e deixo cozinhar em lume médio durante cerca de 30 minutos.

Passado este tempo verifico se o frango está cozinhado e polvilho com coentros picados.

Acompanho com arroz branco.

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

 

 


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publicado por arcadosabores às 12:06
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Quarta-feira, 23 de Novembro de 2011
Frango com Cuzcuz

 Receita de Frango com cuzcuz, espero que gostem!

 

 

Os Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1 embalagem de sopa de cebola
  • azeite (1dl)
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • sal, pimenta, colorau, q.b
  • água 1,5 dl
  • 1 cerveja
  • 1 ramo de salsa

Modo de preparação:

 

Num tacho coloco o azeite, o frango (cortado em pequenos pedaços), a cebola cortada em rodelas, os alhos, a sopa de cebola, o ramo de salsa, a água e a cerveja. Tempero com sal, a pimenta e o colorau. Deixo cozinhar em lume médio durante cerca de 25 minutos ou até ver que o frango está cozinhado.

 

 

O cuzcuz (para 125 gramas) como preparar?

  • Num recipiente coloque a água (um copo) temperada com sal e uma colher de sopa de margarina.
  • Depois de ferver, coloco o cuzcuz, tapo o recipiente e reservo durante 10 minutos (até duplicar de tamanho)
  • Depois deste tempo volto a aquecer em lume muito brando, durante 1 minuto separando os grãos com um garfo. 

Sirvo acompanhado por rodelas de ananás ou salada mista!

 

Bom apetite!!

 


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publicado por arcadosabores às 14:26
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Quinta-feira, 27 de Outubro de 2011
Crepes Primavera (Spring Rolls) Pho Pia Thod

Olá, hoje trago-vos mais uma iguaria que aprendi na Tailândia: crepes primavera (roll springs)

 

Especial agradecimento à Siem Rice Thai Cookery School

 

 

 

Ingredientes:

 

6 a 7 folhas de crepe (à venda em lojas de produtos alimentares chineses) em alternativa usar massa filo.

100 g de noodles extra finas

50 g de tofu (cortado em pequenos quadrados)

20 g cebolinho

1 cenoura ralada finamente

rebentos de soja q.b

4 dentes alho picadinhos

1 colher de sobremesa de :

  • açucar amarelo
  • molho de peixe
  • molho de soja

1 ovo batido

água (2 a 3 colheres de sobremesa)

óleo ( 3 colheres de sobremesa)

 

Modo de Preparação

 

Num wok ou numa frigideira grande juntar o óleo e  fritar o alho e o tofu.

De seguida juntar os rebentos de soja, a cenoura e o cebolinho.

Juntar a água, o açúcar, o molho de peixe e o molho de soja. Envolver bem.

Juntar as noodles e voltar a mexer.

 

Bata a gema do ovo e prepare as folhas de crepe.

Em cada folha (sobre uma das pontas) juntar 1 colher de sopa do preparado.

Dobrar a folha, e de seguida dobrar as extremidades. Enrolar firmemente.

Por fim pincele com a gema de ovo de forma a ficarem fechados.

 

Fritar em óleo quente de ambos os lados até aloirarem.

 

Servir como entrada ou acompanhado com arroz branco.

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

 

 

 

 



publicado por arcadosabores às 16:05
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Quarta-feira, 26 de Outubro de 2011
Receita de Massa Fresca (com ovos)

Olá!

Hoje trago-vos uma receita diferente : Como fazer massa fresca. Em tempos de crise e contenção económica nada como nos sabermos desenrascar com poucos (e económicos) ingredientes.

 

Ingredientes:

 

Farinha (200 grs) «por cada 100 gramas de farinha junta-se 1 ovo»

ovos (2)

azeite ou óleo (colher de sopa)

água (1 dl)

sal (1 colher de chá)

 

Utensilios: Máquina de estender massa (comprei a um preço bastante acessível (cerca de 19€) no Espaço Casa)

                  

                  ou  (em alternativa ) um simples rolo da massa

 

 

Como faço?

 

1º passo: Junto a farinha num recipiente. Faço um buraco no meio onde coloco o sal, o azeite e os ovos.

Envolvo muito bem e junto a água (à temperatura ambiente) aos poucos. Continuo a envolver até formar uma bola.

 

2º passo: Vou colocar a bola de massa numa superficie enfarinhada e amasso bem até formar uma bola consistente e lisa.

Reservo e deixo a massa descansar (envolta em pelicula aderente) por 30 minutos.

 

3º passo: Divido a bola em 2. Vou espalmar a 1ª bola com a palma da mão e inserir a massa (polvilhada com farinha) na máquina para estender. (numa posição larga, a posição 2)

Com a massa estendida, vou dobrá-la em 2 partes e volto a estende-la na máquina. Vou repetir esta operação 6 vezes. (até verificar que a massa perde aquele aspecto granulado e fica lisinha)

 

4º passo: Agora vou ajustar a máquina numa posição mais fechada (uso a posição 5) e volto a estender a massa que vai ficar bem fininha.

 

Deixo a massa estendida sobre um pano de cozinha enfarinhado e deixo descansar durante uns minutos.

 

Pode fazer-se os mais variados tipos de massa. Se não optar por massa recheada (ravioli) volte à máquina para cortá-la no formato que mais desejar (mais larga : tagliatelli; mais fina: vermicelli)

 

A massa caseira coze mais depressa. Cerca de 2 minutos é suficiente!!

 

 

 

 

 

Para o acompanhamento pode inspirar-se aqui

 

Bom apetite!!

 

 

 

 

 

     



publicado por arcadosabores às 11:40
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Sexta-feira, 21 de Outubro de 2011
Bifinhos com Queijo

Hoje, porque é sexta-feira, deixo-vos com uma receita muito simples, rápida e económica e muito deliciosa!

Espero que gostem

 

Os Ingredientes:

 

Bifanas de Porco (500 gramas)

dentes de alho q.b

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

queijo fatiado

sal e pimenta para temperar

óleo ou margarina para fritar

oregãos para polvilhar

 

Como faço?

 

Corto as bifanas em pequenas tiras e tempero-as com alho, pimenta, sal e a folha de louro.

Aqueço o óleo (ou margarina) numa frigideira.

Junto os bifes e deixo fritar de ambos os lados.

Junto o vinho branco.

Junto o queijo (cerca de 4 fatias)

Polvilho com óregãos.

 

Acompanho com salada mista e arroz branco!

 

Bom apetite e Bom fim de semana


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publicado por arcadosabores às 15:17
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