Ingredientes:

atum (2 postas; cerca de 500g)

rebentos de soja (1 lata)

1 pepino

sal qb

coentros (para polvilhar)

1 colher de chá de óleo de sésamo

1 colher de sopa de óleo de amendoim

amendoins torrados para polvilhar

para o molho:

2 colheres de chá de óleo

gengibre fresco picado finamente

2 malaguetas (sem sementes; picada finamente)

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe (pode substituir por vinagre)

1 colher de sopa de pasta de tamarindo

6 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

Começo por preparar o molho do seguinte modo:

• Aqueço o óleo e junto o gengibre e a malagueta; deixo fritar um pouco
• De seguida vou juntar o molho de soja, o molho de peixe e a pasta de tamarindo; mexo durante uns segundos
• Junto o açúcar e mexo bem até se dissolver
• Retiro do lume e reservo

Na travessa onde vou servir a salada, vou colocar os rebentos de soja, o pepino (cortado em fatias ou rodelas), e polvilho com um pouco de coentros e tempero com uma pitada de sal.

Num wok vou juntar os óleos (de sésamo e amendoim) e vou saltear o atum, previamente temperado com sal. Salteie rapidamente o atum, até ganhar cor de ambos os lados, mas ligeiramente vermelho no meio.

De seguida junto o atum na travessa da salada. Entretanto vou aquecer o molho (junto um pouco de água para ajudar a dissolver) e verto-o sobre o atum. Vou polvilhar com os restantes coentros e os amendoins esmagados.

Acompanha bem com um vinho verde ou um branco leve bem fresquinho!!

Bom apetite!!

* Adaptada do seguinte livro O grande livro do wok e salteados

Ingredientes:

tofu (500g)

óleo de sésamo (1 colher de sopa)

rebentos de soja (1 lata)

alho (4 dentes)

cebolinho qb

pimenta preta (moída na altura)

molho de soja (2 colheres de sopa)

molho de ostras (2 colheres de sopa)

sal fino q.b

óleo para fritar

Preparação:

Corto o tofu em pequenos quadrados e vou fritá-los em óleo bem quente até ficarem dourados.

Depois de fritos reservo e polvilho com um pouco de sal fino.

Num wok deito o óleo de sésamo e junto os alhos e a parte branca do cebolinho até alourarem ligeiramente e libertarem o sabor.

De seguida vou juntar os rebentos de soja, os molhos e o tofu. Deixo saltear durante cerca de 2 minutos.

Apago o lume, polvilho com a pimenta preta moída e decoro com o cebolinho.

Sirva de imediato!

Acompanho com arroz branco.

Ingredientes:

1 frango

1 cebola

2 dentes de alho

meio cubo caldo knorr

sal q.b

pimenta q.b

arroz (300 g)

1 ramo de salsa

rodelas de chouriço

1 limão

50 g de margarina

3 gemas de ovo

Preparação:

• Cozo o frango (com um pouco de sal, pimenta e a cebola) na panela de pressão durante 20 m.

• Depois de estar cozinhado, desfio o frango e reservo.

• Aproveito a água de cozedura do frango para cozer o arroz, à qual vou juntar os dentes alho picados e o caldo knorr.

• Num tabuleiro de ir ao forno, vou dispor de uma camada de arroz. Por cima deito o frango desfiado, pequenos pedaços de margarina e rego com o sumo de limão.

• Coloco novamente uma camada de arroz.

• Por fim pincelo com as gemas de ovo previamente batidas e enfeito com rodelas de chouriço.

• Vai ao forno (pré aquecido a 200º) até ficar tostado (aproximadamente 15/20m)

Simples e delicioso:)

Bom apetite!!

Hoje trago-vos uma receita com cheirinho a Vietname do conceituado Chef Luke Nguyen.

É super simples de confecionar e para quem é apreciador de tofu, é simplesmente uma maravilha.

Experimentem! ;)

Ingredientes:

500 g de Tofu

4 tomates maduros

1 cebola grande

6 dentes de alho

1 malagueta

pimenta preta q.b

sal fino (1/2 colher de sopa)

1 colher de sopa de molho de peixe (pode ser substituído por vinagre)

1 colher de sopa de açucar

2 colheres de sopa de óleo

água (meio copo)

coentros para polvilhar

Preparação:

Começo por preparar o molho de tomate do seguinte modo:

• aqueço o óleo e junto a cebola picada, os alhos picados e a malagueta cortada em pequenos pedaços.
• junto o tomate cortado em pequenos quartos.
• junto o sal, a pimenta, o açucar e o molho de peixe (ou vinagre)
• junto a água e deixo em lume brando durante 10 minutos.

Entretanto corto o tofu em pequenos quadrados e vou fritá-lo em óleo bem quente. Deixo fritar durante cerca de 3, 4 minutos (quando adquirir um tom dourado)

Junto o tofu ao preparado de tomate e polvilho com coentros.

Acompanha com arroz branco

Bom apetite!!

Idade recomendada: A partir dos 6 Meses

Ingredientes:

1 carcaça de véspera (ou 100g de pão de mistura);

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 gema de ovo (a partir dos 8 meses)

água q.b

Preparação:

1.  faço um refogado com os alhos até ficarem ligeiramente dourados
2.  junto o pão e envolvo
3.  junto a água a ferver e esmago o pão; se necessário escorro o excesso de água
4.  junto a gema de ovo, envolvo muito bem, e deixo no lume até a gema cozer, mexendo sempre.

Valo Nutricional:

gema de ovo : excelente fonte de proteínas

alho: rico em enxofre, selénio, iodo e potássio