Quarta-feira, 11 de Março de 2015

Caril tailandês de peixe com arroz basmati

caril

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

1 embalagem de filetes de peixe gato (tenho preferência pelas da pescanova, porque vem embaladas em vácuo e isso faz toda a diferença na qualidade do peixe)

1 colher de sobremesa de óleo (preferência pelo de sésamo)

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

2 dl de caldo de peixe (tipo knorr)

1 talo de erva limão

1 colher de sobremesa de pasta de caril tailandês

1 colher de sobremesa de açucar amarelo

1 dente de alho

1 cebola cortada finamente

150 ml de leite de coco

sumo de 1 lima

coentros para polvilhar

100g de arroz basmati

água q.b

 

Preparação:

Dicas cigala:

O arroz: Lave bem o arroz (passe-o por água 2, 3 vezes)

Deixe-o de molho durante 30 minutos, de forma a retirar o máximo do seu aroma e sabor.

Cozer o arroz em água abundante durante cerca de 6 minutos. Retirar o excesso de água com um escoador.

 

Para o caril:

Deite o óleo num wok e junte a pasta de caril. Deixe fritar um pouco para libertar os aromas. Junte a cebola e o alho, cortados finamente. Envolva bem. Junte o caldo de peixe (previamente dissolvido em água morna) e os filetes. Deixe cozinhar um pouco (2-3 minutos)

De seguida junta-se a erva limão e o açúcar, e tempera-se com o molho de soja, o molho de peixe e o sumo de lima.

Junta-se o leite de coco e deixa-se cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

Por fim, juntar os coentros.

 

Bom apetite!!

 

 

 

publicado por arcadosabores às 16:39
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Quarta-feira, 4 de Março de 2015

Tarte Folhada

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Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 embalagem de massa folhada

1 pacote de natas

1 cebola pequena

2 ovos

miolo de camarão (q.b)

delicias do mar (q.b)

1 lata de cogumelos

presunto

polpa de tomate (1 colher de sopa)

sumo de limão (1 colher de chá)

sal, azeite, pimenta, noz moscada, queijo ralado para polvilhar.

Elaboração:

Prepare o recheio: Pique a cebola e leve a refogar no azeite (2 a 3 minutos) com os cogumelos, o camarão, o presunto e as delicias do mar. À parte bata as natas com os ovos, junte a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o limão.

Entretanto já com a massa folhada previamente estendida na tarteira, com o auxilio de uma escumadeira, deite o refogado por cima da massa à qual, seguidamente, se verterá o preparado das natas.

Por fim, polvilhe com queijo ralado (se gostar) e deixe no forno entre 15 a 20 minutos.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(nota: os ingredientes (camarão, cogumelos, delicias, podem ser substituidos por outros a seu gosto)

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publicado por arcadosabores às 16:43
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Segunda-feira, 2 de Março de 2015

Bolo de Chocolate da Julia Child

 Já há muito tempo que queria experimentar uma receita da tão conceituada Julia Child!

Decidi começar por este bolo de chocolate que se revelou simplesmente divinal!

Experimentem!!

 

choc

 

Ingredientes:

Para o bolo:

Chocolate (com pelo menos 70% de cacau) - 120g

Ovos (3)

Café feito (2 colheres de sopa)

Margarina à temperatura ambiente (120 g )

Açúcar (130 g)

Farinha (80g)

Essência de Baunilha ( meia colher de chá)

 

Cobertura:

80 g de chocolate (70% cacau)

80 g de margarina

2 colheres de sopa de café pronto ou rum

 

Preparação:

  • Ligue o forno a 180º.
  • Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com o café.
  • Bater o açúcar com a manteiga.
  • Juntar as gemas, o chocolate e a essência de baunilha.
  • Bata as claras em castelo.
  • Junte ao preparado alternando com a farinha. Envolver lentamente sem bater muito.
  • Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
  • Deite o preparado do bolo e leve ao forno durante 20 minutos.
  • Entretanto prepare a cobertura: basta derreter o chocolate em banho maria, juntando o café ou rum e a manteiga.
  • Cubra quando o bolo já estiver frio.
  • Polvilhar com amêndoas raladas, eu  usei coco ralado :)

Bom appétit!!!

 

choc2

 

 

 

sinto-me:
publicado por arcadosabores às 18:15
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Sábado, 28 de Fevereiro de 2015

Recuperar comida salgada

dicabatata

 

 Dica de Cozinha:

Salgou demasiado a sua comida?

Não se preocupe, basta adicionar ao seu cozinhado 2 ou 3 batatas cruas  e deixe acabar de cozinhar.

As batatas vão absorver o sal em excesso! Retire-as no final da cozedura.

 

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publicado por arcadosabores às 12:44
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Terça-feira, 24 de Fevereiro de 2015

Cuscuz de legumes marroquino

cuscuz

 

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz

água q.b

azeite (1 dl)

sal marinho

1 cebola

2 dentes de alho

Especiarias:

1/2 estrela de aniz

1 pau de canela

cominhos em pó (1 colher de chá)

açafrão em pó (1 colher de chá)

Legumes:

1 cenoura

1 courgette

1 beringela

1/2 pimento

Frutos secos:

passas de uva, amendoas e tâmaras

 

Como preparar:

Pique a cebola e o alho finamente e leve a dourar no azeite. Junte os legumes previamente cortados em pequenos pedaços. Tempere com sal, junte as especiarias e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos (os legumes não devem ficar muito cozinhados). Se for necessário acrescentar um pouco de água.

 

Entretanto faça o cuscuz do seguinte modo:

Leve ao lume até levantar fervura 2 chávenas de água temperada com sal.

Coloque o cuscuz num recipiente e cubra com a água a ferver.

Tape o recipiente e deixe repousar durante cerca de 5/10 minutos.

Passado esse tempo mexa o cuscuz com um garfo e adicione um fio de azeite.

 

Deite os legumes por cima do cuscuz e adicione os frutos secos.

 

Bom apetite!!

 

música: Barzakh - Anouar Brahem
publicado por arcadosabores às 23:42
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